Minestra estiva siciliana

La minestra estiva siciliana è una minestra a base di carne macinata e zucchina che mia madre preparava sempre in estate e che piaceva moltissimo sia a mio padre che a me. A dire il vero non conosco il suo vero nome in quanto per noi era la “minestra con il tritato e la zucchina” ma siccome mia madre la preparava sempre in estate in quanto la zucchina da utilizzare è quella dei tenerumi, ho deciso di chiamarla minestra estiva siciliana. Non credo che questa ricetta sia molto conosciuta, anzi, credo proprio che sia una ricetta molto arcaica però posso assicurarvi che è veramente deliziosa!

Come preparare la minestra estiva siciliana

 

Affettate la cipolla a mezzelune sottili oppure tritatela finemente.

Mettete la cipolla in una pentola o tegame dove avrete versato dell’olio d’oliva e lasciatela soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti.

Non appena la cipolla si è appassita, aggiungete la carne macinata di vitello e fatela rosolare sbriciolandola con il cucchiaio di legno.

Non appena il tritato sarà rosolato, aggiungete i pomodori freschi lavati e tagliati a pezzetti.

Se volete potete spellarli prima oppure utilizzare dei pomodori pelati.

Intanto, pelate la zucchina dei tenerumi e tagliatela a pezzetti, aggiungetela al tritato.

A questo punto non vi resta che salare e aggiungere dell’acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.

Aggiungete anche un bel ciuffo di basilico e lasciate cucinare per un’oretta circa, fino a quando il tritato non sarà ben cotto.

A quel punto potete aggiungere la pasta, spaghetti spezzati oppure ditalini e lasciare cucinare. Ricordate di aggiungere dell’acqua se necessario e di aggiustare di sale.

Quando la pasta è pronta potete aggiungere ancora del basilico fresco.

Servite la minestra estiva siciliana con una macinata di pepe nero e con del parmigiano grattugiato.