Pasta salsiccia e cavolfiore

Preparare la pasta con salsiccia e cavolfiore è davvero facilissimo; la cosa importante è la scelta della salsiccia, migliore sarà la qualità, più buono sarà il risultato. A me piace usare quella con i semi di finocchio… la adoro!

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Come fare la pasta con salsiccia e cavolfiore

Tagliate le cimette del cavolfiore e lavatelo. Lessate il cavolfiore in acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto ma al dente, scolatelo e TENETE DA PARTE L’ACQUA DI COTTURA, vi servirà per cuocervi la pasta.

Prendete una padella dal forno largo e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete 2 spicchi d’aglio, un pezzetto di peperoncino qualche aroma fresco come rosmarino, timo e maggiorana.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e poi aggiungete la salsiccia tolta dal suo budello. Non appena la salsiccia sarà ben soffritta da tutti i lati sfumate con il vino.

Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete le cime di cavolfiore a pezzetti. NOTA: se volete aggiungere un po’ di pomodoro, aggiungete dopo che il vino sarà e evaporato, prima del cavolfiore.

Lasciate insaporire per un paio di minuti e poi aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura del cavolfiore. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti. In genere non è necessario aggiungere altro sale.

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.

Ultimate la cottura della pasta insieme al condimento aggiungendo acqua di cottura quando necessario. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete 3-4 cucchiai di pecorino e mescolate.

La vostra pasta con salsiccia e cavolfiore è pronta ed è buonissima anche fritta in padella il giorno dopo!