Pasta nera con la seppia
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La pasta nera con la seppia è una variante cromatica dei classici spaghetti al nero di seppia, perfetta per chi non ama il gusto dell’inchiostro di seppia. Infatti, l’inchiostro viene usato per preparare la pasta fresca nera (che mantiene un gusto neutro) e la seppia per condire la pasta. Il risultato è un piatto gustoso e scenografico che non deluderà il vostro palato!
Per quanto riguarda il formato di pasta fresca, ho optate per delle tagliatelle ma anche i tagliolini sono un’ottima alternativa.
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Pasta nera con la seppia
Ingredienti
- 200 g tagliatelle fresche al nero di seppia
- 1 seppia (300-400 grammi)
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- mezzo bicchiere vino bianco
- sale e pepe
- prezzemolo
Come fare la pasta nera con la seppia
Iniziate preparando le tagliatelle nere utilizzando la vescica con l’inchiostro di seppia. Una volta pronte, tenetele da parte coperte con uno strofinaccio.
Pulite la seppia eliminando l’osso, gli occhi e il becco. Togliete anche la pelle e tagliatela a pezzetti. Il procedimento è molto simile a quello dei calamari.
In una padella versate un giro d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la seppia tagliata a pezzetti e rosolatela per un paio di minuti, aggiungete il sale, sfumate con il vino bianco e, non appena l’alcol sarà evaporato, coprite con il coperchio e lasciate cucinare a fiamma bassa per per 10-15 minuti… fin quando la seppia non sarà cotta. A quel punto, togliete dal fuoco ed aggiungete un pochino di trito di prezzemolo.
Cuocete la pasta fresca nera e quando sarà quasi cotta trasferitela nella padella con il condimento. Ultimate la cottura aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta nera con seppie aggiungendo una macinata di pepe nero e decorando con un pochino di trito di prezzemolo fresco.
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