Zuppa di ceci e cicoria

La zuppa di ceci e cicoria è una di quelle ricette Semplici e Genuine che mi piace mangiare durante la settimana. Nel weekend mi capita spesso di mangiare fuori e di lasciarmi tentare da pizza, salumi, dolci e via dicendo. Di conseguenza, a cominciare dal lunedì cerco di recuperare mangiando in modo più Sano e Leggero.

Ultimamente sto riscoprendo la cicoria, questa verdura dal sapore un po’ Amaro che da ragazzina non mi piaceva molto. Ho scoperto che si sposa benissimo con i Legumi e che fa’ molto bene al nostro corpo. Oggi l’ho provata con i ceci e mi è piaciuta molto. Eccovi la ricetta.

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Come fare la zuppa di ceci e cicoria

Pulite la cicoria e lavatela. Tagliate la cicoria in due dividendo le foglie verdi, più tenere, dalla costa, più dura.

In una casseruola versate un giro di olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino e qualche fogliolina di salvia e lasciate soffriggere. Scolate e sciacquate i ceci precotti e aggiungeteli al soffritto.

Tagliate le coste di cicoria a pezzettini e aggiungetele ai ceci. Io ho aggiunto anche delle carote a pezzi per dare un po’ di dolcezza e colore. Ho fatto dei pezzi grossi per poterli frullare dopo.

Aggiungete acqua calda fino a coprire i ceci, salate e lasciate cuocere fino a quando le carote non saranno cotte.

A metà cottura aggiungete anche le foglie della cicoria.

Quando sarà tutto cotto, frullate le carote e una parte di ceci per dare cremosità alla zuppa.

Aggiustate di sale e servite la zuppa con un filo d’olio a crudo.

Tenuto conto che è molto leggera e leggermente amara, potete aggiungere dei tocchetti di formaggio a pezzetti per renderla più saporita. Il pecorino pepato ci sta benissimo!