Involtini di radicchio salsiccia e tuma

Questi involtini di radicchio, salsiccia e tuma li ho mangiati l’altra sera in un locale palermitano, l’Enoteca Butticé, che propone, insieme ad un’ottima selezione di vini anche pochi piatti ma veramente ben preparati. Io ho preso proprio questi involtini di radicchio con salsiccia e tuma e mi sono piaciuti da impazzire. Come tutte le pietanze che mi conquistano ho pensato di postarle sul blog e così ieri mi son messa ai fornelli. Naturalmente, non conoscevo la ricetta dello chef di Butticé e quindi ci sono andata “a gusto”. Devo dire che, anche se il risultato finale non e’ proprio lo stesso, ci sono andata molto vicina…  risultato più che soddisfacente! 😀

Come preparare gli involtini di radicchio salsiccia e tuma

Per preparare questi involtini di radicchio la prima cosa da fare è cucinare la salsiccia.

Prendete una padella o casseruola dal fondo largo, versateci dell’olio d’oliva, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili ed un peperoncino e lasciatela soffriggere a fiamma bassa.

Intanto, prendete la salsiccia e toglietela da budello.

Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e sfumate.

Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete un mestolo di acqua bollente e lasciate cucinare la salsiccia con coperchio per 10-15 minuti circa.

A  questo punto non vi resta che preparare gli involtini di radicchio.

Prendete 2 foglie di radicchio e sovrapponetele, metteteci all’interno un cucchiaio di salsiccia e una fetta di tuma.

*Per rendere l’operazione più agevole, potete sbollentare le foglie di radicchio in acqua bollente per qualche secondo, scolarle, asciugarle e poi proseguire con la preparazione.

Avvolgete il radicchio a formare un fagottino e infilzatelo con due spiedi lunghi.

Io ho inserito due involtini di radicchio ma potete metterne anche tre.

Per quanto riguarda la cottura degli involtini di radicchio, io li ho cucinati in padella ma credo che quelli che ho mangiato da Butticé fossero preparati al forno.

Se volete preparare gli involtini in padella basta prendere una padella antiaderente e far cucinare gli involtini a fiamma medio-bassa e con coperchio per un paio di minuti per lato.

Se volete cucinare gli involtini di radicchio al forno, disponeteli in una teglia con un filo d’olio sul fondo ed infornateli a 180 C per una decina di minuti.

Una volta cucinati gli involtini di radicchio con salsiccia e tuma serviteli con un cucchiaio di fondo di cottura della salsiccia.

Potete servire questi involtini con un contorno di patate al forno.