Panini alle olive
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I panini alle olive sono, in assoluto, i miei panini preferiti! Dei piccoli paninetti farciti con olive a pezzetti che li rendono veramente strepitosi. E visto che il periodo delle Feste è ormai alle porte, ho pensato che la mia ricetta dei panini alle olive potesse tornarvi utile! 😉
Ingredienti
Dosi per 13 Porzioni
Panini alle olive
- Ingredienti per 13 panini alle olive:
- semola di grano duro: 400 gr
- lievito disidratato: 1 cucchiaino scarso lievito di birra: 10 gr
- zucchero: 1 pizzico
- olio d’oliva
- acqua tiepida: 300-350 ml
- sale: 1 cucchiaino
- olive: 200 gr circa
- origano
Info
Per preparare questa ricetta ho usato le olive verdi condite che ho fatto il mese scorso e quindi ho avuto una doppia soddisfazione: i panini alle olive preparati da me con le mie olive! 😀
Naturalmente, potete usare la stessa ricetta per preparare un pane alle olive unico a forma di pagnotta oppure di filone. A me piace molto l’idea di preparare questi piccoli panini che, una volta freddi, congelo singolarmente in maniera tale da averceli sempre freschi quando ne ho voglia!
E adesso vediamo insieme come preparare i panini alle olive. E’ così semplice che li preparerete molto spesso, ne sono certa!
Come fare i panini alle olive
Setacciate la semola di grano duro e versatela nella planetaria.
Realizzate un buco al centro ed aggiungete il lievito disidratato o di birra.
Aggiungete un pizzico di zucchero.
Misurate l’acqua tiepida e versatene un paio di cucchiai sul lievito per farlo rinvenire.
Trascorsi un paio di minuti, azionate la planetaria con il gancio ad uncino ed aggiungete il resto dell’acqua.
Aggiungete anche 2 cucchiai di olio d’oliva per rendere l’impasto più croccante.
Dovete ottenere un impasto morbido. Se dovesse mancare dell’acqua aggiungetene ancora un po’… la quantità dipende dalla capacità di assorbimento della farina che utilizzate.
Lasciate lavorare l’impasto per un paio di minuti e poi aggiungete il sale.
Quando l’impasto sarà completamente liscio, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per un paio d’ore.
Intanto, prendete le olive verdi condite oppure le olive che avete scelto (nere o verdi), eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzi.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, versatelo sulla spianatoia infarinata.
Stendete l’impasto con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo, stretto e lungo.
Ricoprite l’intera superficie dell’impasto con le olive a pezzetti. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e dell’origano.
Richiudete i bordi corti dell’impasto e poi cominciate ad arrotolarlo dal lato lungo.
Quando avrete ottenuto un filone unico, tagliatelo a fette larghe 3-4 cm.
Disponete i panini alle olive su una teglia rivestita di carta forno.
Quanto ai due panini realizzati con le estremità del filone, disponeteli con la parte con le olive verso il basso.
Spennellate i panini alle olive con un pochino di olio d’oliva e fateli lievitare per un’altra ora circa.
Trascorso questo tempo, infornate i panini a 200 C per 15 minuti poi, abbassate la temperatura a 180 C e continuate per altri 15 minuti.
I panini saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
I vostri panini alle olive sono pronti da gustare, croccanti in superficie e morbidi e saporiti all’interno.
Se volete conservarli, una volta freddi, surgelateli. Quando li scongelerete saranno buoni come appena sfornati! 😉
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