Tortellini in brodo

I tortellini in brodo sono un grande classico della cucina italiana e il grande vanto di quella emiliana.

Nella ricetta della tradizione i tortellini vengono preparati in brodo di carne o cappone ma è possibile cuocerli anche in brodo di pollo o vegetale.

Un’altra opzione è quella di usare il dado, io uso solo quello fatto da me nel Bimby 😉

Oltre ad essere il piatto tipico della vigilia di Natale, i tortellini in brodo sono un piatto caldo perfetto per le fredde e piovose giornate invernali.

Io adoro profumare questo piatto con un pizzico di cannella 😉

Ecco come preparare i tortellini in brodo, un piatto caldo e nutriente che fa’ tanto inverno!

Come fare i tortellini in brodo

Preparate il brodo di carne (di pollo o vegetale) mettendo i pezzi di carne in una pentola capiente.

Aggiungete l’acqua fredda, le carote, le coste di sedano e la cipolla e mettete sul fuoco.

Aggiungete 1-2 foglie di alloro, i chiodi di garofano e dei gambi di prezzemolo e cuocete per 2 ore circa.

Non aggiungete sale.

Se usate la PENTOLA A PRESSIONE i tempi di cottura si riducono ad 1 ora.

Quando la carne sarà cotta, filtrate il brodo e tenete da parte la carne.

Se volete potete frullare cipolla, sedano e carote e aggiungere questa crema vegetale al vostro brodo di carne.

A questo punto non vi resta che cuocere i vostri tortellini nel brodo, saranno cotti in un paio di minuti.

Servite i tortellini in brodo ben caldi con una macinata di pepe e una manciata di parmigiano grattugiato.