Pasta con i broccoli in tegame

Quanto al formato di Pasta, la ricetta originale prevede i Bucatini o gli Spaghetti ma anche la pasta corta ha il suo perché! Un Consiglio da siciliana doc è quello di prepararne sempre un po’ di più perché il giorno dopo Fritta è ancora più Buona!

Potrebbero anche piacerti:

• Pasta e cavolfiore al Forno
• Minestra di cavolfiore

Come fare la pasta con i broccoli in tegame

Pulite il cavolfiore e lessatelo in acqua salata. Scolate il cavolfiore e tenete da parte l’acqua di cottura, vi servirà per la cottura della pasta.

in un tegame dal fondo largo e versatevi un giro abbondante d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciatelo appassire a fiamma bassa. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli con il dorso del cucchiaio. Aggiungete anche l’uva passa fatta rinvenire in acqua e i pinoli.

Sciogliete l’estratto di pomodoro nel soffritto aggiungendo un pochino di acqua di cottura del cavolfiore. E’ importante che l’estratto di pomodoro sia sciolto bene e diventi una salsina. Io ne sciolgo prima mezzo cucchiaio e po l’altro mezzo.

Tagliare il cavolfiore a piccoli pezzi e aggiungeteli al soffritto.

Mescolate, salate leggermente aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura del cavolfiore. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti mescolando di tanto in tanto.

Assaggiate e regolate di sale. Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferitela nel tegame con i broccoli. Mescolate aggiungendo acqua di cottura.

Se volete, a cottura ultimata, potete togliere dal fuoco e aggiungere del formaggio grattugiato. La vostra pasta con i broccoli in tegame è pronta!

In Sicilia si usa servirla anche con del pangrattato tostato che le conferisce una deliziosa nota croccante.

Ricette Correlate: