Filetti di merluzzo alla livornese
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Il merluzzo alla livornese è una ricetta toscana Sfiziosa e Saporita in cui il merluzzo, in filetti o tranci, viene infarinato, fritto e poi lasciato insaporire nel sugo di pomodoro, capperi e olive… una vera bontà! Una ricetta che potrete preparare sia con il merluzzo Fresco che con quello Surgelato. Ecco come preparare questa deliziosa ricetta a base di pesce.
Per preparare la ricetta ho usato i filetti di merluzzo surgelato ma, se preferite, potete usare anche i cuori di merluzzo. Inoltre, la stessa ricetta può essere usata per preparare pesci simili al merluzzo come l’orata. Ecco come fare.
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Filetti di merluzzo alla livornese
Ingredienti
- 4 filetti merluzzo
- farina 00 per infarinare
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 12 pomodori piccadilly
- sale
- 2 cucchiai olive nere
- 1 cucchiaio capperi
- prezzemolo
Come fare il merluzzo alla livornese
Se usate il merluzzo surgelato, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente e poi tamponatelo con della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Con il merluzzo fresco, filetti o tranci, non sarà necessario.
Passate i filetti di merluzzo nella farina e friggeteli in padella con dell’olio d’oliva. Dovranno solo dorarsi da ambo i lati. Scolateli e teneteli da parte.
In una casseruola mettete un filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Aggiungete anche le olive nere, i capperi dissalati e del basilico o prezzemolo. Salate e saltate i pomodori in padella, a fiamma vivace, per un paio di minuti.
Non appena i pomodori si saranno ammorbiditi, aggiungete il merluzzo e fatelo insaporire con il sugo per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Il vostro merluzzo alla livornese è pronto…. servitelo trito di prezzemolo fresco e, a piacere, scorza grattugiata di limone.
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Commenti
9 risposte a “Filetti di merluzzo alla livornese”
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la provo quanto prima… i filetti surgelati sono della Findus?
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Certo Marci, quelli vanno benissimo!
Io per risparmiare un po’ li compro in un negozio specializzato in surgelati, costano 9 euro il chilo! 😉 -
Provati ieri sera con i filetti di platessa. Ottimi!! Mi suggeriresti un contorno? Grazie. Monica
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perchè friggere il merluzzo?io ne farei a meno!
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Ciao Daniela!
Certo che puoi non friggere il merluzzo, la ricetta però viene un po’ diversa, innanzitutto meno saporita e poi friggendolo il merluzzo resta più compatto, nell’altro modo tende a rompersi.
In ogni caso, sono convinta che a tavola ognuno mangia come vuole! 😀
A presto! -
Ciao Monica, scusa ma mi era sfuggita la tua domanda.
In genere non preparo contorno per questo piatto che è abbastanza ricco comunque, secondo me ci stanno benissimo le patate, magari bollite e condite con un filo d’olio.
Ciao -
chiedo scusa ma livorno una volta non era in toscana?
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Pina, ma quanto hai ragione??? 😀 Quando ho letto il tuo commento mi son messa a ridere come una pazza (anche se avrei dovuto vergognarmi!). Non so perché ma ho deciso che Livorno fosse in Liguria! 😉
Grazie x avermi fatto notare l’errore… correggo subito!
Un abbraccio -
ciao….cercavo proprio questa ricetta…..grazie
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