Sovracosce di pollo in padella
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Le sovracosce di pollo in padella sono un secondo piatto Facile e Gustoso da preparare in soli 15 Minuti! Per un risultato ottimale vi consiglio di mettere le cosce di pollo a marinare in olio, succo di limone, salsa di soia e paprika per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo potrete rosolare le sovracosce in padella e cuocerle con il vino. Il risultato sono delle cosce di pollo Morbide, Succose e super Gustose! Io le ho accompagnate con le patate cotte in friggitrice ad aria 😀
Per la realizzazione di questo piatto io preferisco togliere la pelle in modo da ottenere in risultato più leggero. In questo modo la carne del pollo si insaporisce ben bene con il vino e gli aromi diventando davvero squisite. Il fondo di cottura che resta sul fondo è davvero strepitoso e ne beneficiano anche le patate! Ecco come fare.
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Sovracosce di pollo in padella: Veloci, con vino bianco
Ingredienti
Per la marinatura:
- 2 sovracosce di pollo
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai salsa di soia
- sale
- paprika (a piacere)
Per la cottura in padella:
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 foglia alloro
- 1 rametto rosmarino
- 3 grani ginepro
- 70 ml vino bianco (+ 50 ml acqua)
Come fare le sovracosce di pollo in padella
Pulite le sovracosce di pollo eliminando la pelle. Vi basterà staccarla tirandola con le dita e scollandola con un coltello affilato.
Mettete le sovracosce in una pirofila con olio, succo di limone, salsa di soia, sale e paprika. Mescolate e lasciatele insaporire per almeno 30 minuti (più restano nella marinatura più saranno gustose).
Trascorso questo tempo, in una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le sovracosce sgocciolate e rosolatele per un paio di minuti.
Girate le cosce dall’altro lato e rosolate ancora per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete 50 ml di acqua, i grani di ginepro e un pochino di sale. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, girando di tanto in tanto. Intanto potrete cuocere le patate in friggitrice ad aria.
Le sovracosce di pollo in padella sono pronte quando il fondo di cottura si sarà ristretto trasformandosi in una sorta di glassa. Servite con le patate.
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Commenti
13 risposte a “Sovracosce di pollo in padella”
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Non mi è piaciuta..in cottura persa tutta l’impanatura oltre ad esser crude..??
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Ciao Tatiana, mi dispiace che il tuo piatto non sia riuscito bene 🙁 Affinché questa ricetta riesca bene è fondamentale che le sovracosce di pollo siano piccoline, con tagli profondi e che vengano cotte a fiamma bassissima in una buona padella anti-aderente. Per non correre rischi, la prossima volta ti consiglio di fare le cosce di pollo disossate… ricetta garantita al cento per cento! 😉
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Successo anche a me???Crude e senza impanatura..15 minuti è troppo poco tempo
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Mi dispiace Sonia, forse dalla foto non si evince quanto siano piccoline queste sovracosce. Non appena rifaccio la ricetta sostituisco le foto 😉
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Queste non si cucinano in padella, ma a forno e si fanno cucinare finchè non diventano doratissime…sele disossi è meglio…
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io le faccio in padella quando sono piccole… a fiamma bassa e con un po’ di pazienza vengono molto buone
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Io l’ho fatto stasera ed è stato un successo!!! L’ho fatto cuocere 10 minuti in più e quest’ultimo coprendo la pentola. È venuto ben cotto e saporito. Vorrei pubblicare le foto ma non credo si possa…
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Ciao Valentina, sono contenta ti sia piaciuto! Se vuoi, puoi condividere le foto sulla pagina facebook 😉
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ma se non c’è uovo sbattuto con albume non può rimanere l impanatura
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Ciao Damiano! La panatura che facciamo in Sicilia viene fatta così con olio d’oliva e pangrattato. Se la padella è antiaderente, la panatura diventa croccante e non si toglie 😉 Quanto alle sovracosce, per prepararle così devono essere piccoline altrimenti meglio in forno
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Ho fatto oggi molto buona, tolto osso marinata 4 ore cotta pianissimo coperta
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Io le adoro! 😀
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Ottime. Preparate con una piccola variante. A cottura quasi ultimata ho aggiunto olive, broccoletti e carote asciugate dalla salamoia è ho passato 2 minuti con la panna.
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