Carciofi fritti al formaggio
—
di
La ricetta dei carciofi fritti al formaggio di oggi è una variante squisita dei carciofi fritti siciliani. Mia madre li faceva fritti in pastella oppure fritti con l’uovo e il pangrattato. L’altro giorno, sfogliando un libro di ricette di cucina ho visto la ricetta dei carciofi fritti al formaggio e mi son detta: La proverò!.
Ingredienti
Dosi per Porzioni
Carciofi fritti al formaggio
- 2 carciofi
- 1 uovo
- 4 cucchiai farina 00
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1 limone
- rosmarino
- sale
- per friggere: olio d’oliva
Info
Certo, dopo la frittata di carciofi e i carciofi ripieni, penserete che sono fissata con i carciofi!?In effetti i carciofi mi piacciono molto, sono di stagione, versatili e reggono molto bene i diversi tipi di cottura: alla brace, in umido, fritti, con la salsa di pomodoro e senza. Insomma le ricette dei carciofi sono veramente innumerevoli!
Volendola fare breve, ieri ho trovato questi 2 carciofi solitari in frigo che non sapevano ancora in che ricetta sarebbero finiti vi assicuro che fritti al formaggio hanno fatto la fine giusta! Un aperitivo fantastico!
Come preparare i carciofi fritti al formaggio
Per prima cosa preparate del sale aromatizzato con del pepe e del rosmarino fresco e tenetelo da parte.
Preparate una ciotola con dell’acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
Pulite i carciofi. Togliete le foglie esterne più dure e le punte. Tagliateli a metà ed eliminate il fieno (la peluria) all’interno. Tagliateli a fettine e metteteli nell’acqua e limone.
Quando saranno tutti tagliati a fettine, scolateli e asciugateli per bene.
In una ciotola sbattete l’uovo, versateci dentro i carciofi e mescolate con un cucchiaio fin quando i carciofi non si saranno tutti impregnati duovo.
In un’altra ciotola versate la farina e il formaggio, mescolate bene e versateci poco alla volta i carciofi mescolando con un cucchiaio e infarinandoli ben bene.
Quando tutti i carciofi saranno pronti, prendete una padella per friggere ricoprite con un dito d’olio e fate scaldare.
Quando l’olio sarà caldo metteteci dentro i carciofi e abbassate la fiamma.
Se la temperatura è troppo alta i carciofi si bruceranno fuori e non avranno il tempo di cucinarsi dentro.
A fiamma bassa dovranno cucinare per un paio di minuti durante i quali li girerete un paio di volte. Quando saranno dorati, scolateli e metteteli su della carta assorbente.
Disponete i carciofi fritti al formaggio su un piatto da portata.
Spolverate con il sale aromatizzato e servite con delle fettine di limone.
I carciofi fritti al formaggio sono veramente squisiti li farò sempre così!!!!
Lascia un commento