Frittata di carciofi
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La frittata di carciofi (al Forno o in Padella) è una delle mie Frittate preferite: Alta, Morbida e super Saporita con quell’inconfondibile sapore Erbaceo dei carciofi. Per tanti anni l’ho preparata in Padella come faceva mia madre seguendo la tipica ricetta siciliana ma da quando ho scoperto la versione al Forno non la cambio più! Infatti, oltre ad essere Buonissima, è anche molto più Light perché viene cotta completamente senza Olio!
Preparare la frittata con i carciofi è molto Semplice e Veloce. Una volta puliti i carciofi vanno tagliati a fettine e saltati in Padella con Olio, Aglio e Prezzemolo. Io la preparo sempre con i carciofi Freschi ma se preferite potete usare anche quelli Surgelati (i cuori di carciofo). Una volta pronti, non dovrete fare altro che mescolare i Carciofi alle Uova ed insaporire con il Formaggio. Quanto alla Cottura, scegliete voi quella che preferite: Forno o Padella! In entrambi i casi preparerete una Frittata che piacerà da matti a tutta la Famiglia. Sarà perfetta come SalvaCena, per farcire un Panino o da servire in un Buffet. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliarvi!
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Frittata di Carciofi: al Forno e in Padella
Ingredienti
Ingredienti per una Teglia o Padella di 20-22 cm:
- 4 carciofi
- 1 scalogno o cipollotto
- 1 spicchio aglio
- olio d’oliva
- prezzemolo
- 6 uova
- sale e pepe
- 6 cucchiai formaggio grattugiato
Come fare la frittata di carciofi
Pulite i carciofi accorciando i gambi e togliendo le foglie esterne più dure. Tagliate i carciofi a metà, eliminate la barba all’interno e metteteli nell’acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Saltate i Carciofi in padella.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete sale, pepe e il formaggio grattugiato.
Aggiungete i carciofi saltati in padella e mescolate. Se preferite aggiungete anche un po’ di formaggio a tocchetti e dell’altro prezzemolo.
Cottura in Forno
Rivestite una teglia con la carta forno. Versate il composto all’interno della teglia e cuocete in Forno caldo statico a 180° per 30-40 minuti (ripiano medio del forno).
Cottura in Padella
In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva e scaldate. Versate il composto nella padella e mescolatelo delicatamente fino a quando non si addensa. Livellate con un cucchiaio e lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando sotto non sarà dorata. Capovolgete la frittata con coperchio e lasciate cuocere anche dall’altro lato.
La vostra frittata di carciofi è pronta da gustare!
Conservazione
La frittata di carciofi si conserva in Frigo per 2 giorni circa. Se volete potete anche Congelarla. Io non l’ho mai fatto ma fonti sicure mi dicono che si può!
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