Limoncello
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Il limoncello è uno dei Liquori fatti in casa più conosciuti e apprezzati; il suo Colore giallo vivido è ottenuto mettendo a macerare le bucce dei Limoni (biologici) nell’Alcol etilico a 90°. Quando le bucce dei limoni hanno ceduto Colore e Aromi, si mescola l’alcol con uno sciroppo di Acqua e Zucchero. Una volta pronto, il Limoncello deve macerare in Bottiglia per 1 mese circa. Il risultato è un liquore Dolce e molto Profumato con una gradazione di 30 gradi circa, ideale da servire dopo i Pasti, come Digestivo. In Estate, il Limoncello può essere conservato in Freezer dove diventa Cremoso.
La ricetta originale del Limoncello è contesa tra diverse città della Costiera Amalfitana dove i Limoni sono particolarmente aromatici (limone Sfusato di Amalfi). Ma non preoccupatevi, il limoncello può essere preparato con diversi tipi di Limone, purché siano Biologici e con una bella Buccia gialla e profumata. Preparare il Limoncello a casa è molto Facile, dovrete solo rispettare i Tempi di macerazione e maturazione in bottiglia. Procuratevi dei bei Limoni e seguite la ricetta passo passo, preparerete un Limoncello che servirete con orgoglio ad amici e parenti! PS: potete prepararlo anche con il Bimby.
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Limoncello fatto in casa: ricetta originale
Ingredienti
Ingredienti per 1,2 Lt circa
- 5 limoni biologici grandi (150 grammi circa)
- 500 ml alcol etilico 90°
- 500 ml acqua
- 300 g zucchero
Come fare il limoncello fatto in casa
Lavate i limoni ed asciugateli. Tagliate la buccia evitando più possibile la parte bianca che è amara. Mettete le bucce dei limoni in un recipiente di vetro e aggiungete l’alcol. Chiudete il recipiente e lasciate macerare le bucce nell’alcol per 10 giorni circa.
NOTA: i tempi di macerazione potrebbero allungarsi (fino a 30 giorni) se vedete che le bucce sono ancora cariche di colore e profumi.
Trascorso questo tempo, filtrate l’alcol ed eliminate le bucce.
In un pentolino, versate l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione. Non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente, togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Aggiungete lo sciroppo all’alcol e mescolate.
Versate il liquore in una bottiglia o contenitore di vetro e lasciatelo riposare per 30 giorni. Trascorso questo tempo il vostro limoncello fatto in casa sarà pronto da gustare.
In Inverno il Limoncello può essere Conservato e Gustato a temperatura ambiente. In Estate vi consiglio di tenerlo in Freezer dove diventa Cremoso, ancora più buono!
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Commenti
19 risposte a “Limoncello”
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Rifatto ,perché il primo è andato a ruba -
Fatto! Già la seconda volta….adesso riposa -
Fatto -
Ottimo, ma vorrei fare anche la crema di limoncello-
Ciao Luciana, ecco la ricetta della crema di limoncello https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/bevande/liquori/crema-di-limoncello/
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Si può mettere a macerare le buccia con l alcool in un bottiglia di plastica?
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Ciao Roberta, non la plastica e l’alcol non vanno d’accordo.
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Vorrei sapere quanto tempo devono riposare le bucce insieme all’alcool?adalgisa
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Ciao Adalgisa, come ho scritto nel procedimento, le bucce vanno tenute nell’alcol per una decina di giorni. Secondo alcuni bastano 3 giorni affinché le bucce cedano i loro profumi all’alcol ma io preferisco seguire il procedimento classico
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Credo che non ha nulla a che fare col limoncello pronto al supermercato!!!
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Ciao Adriana, verissimo… ha un altro gusto!
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Perchè deve riposare per 30 gg. Mi sembrano troppo!
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Ciao Francesco, se vuoi puoi lasciarle in infusione un po’ meno, fino a quando vedi che le bucce dei limoni con hanno ceduto all’alcol tutti i loro aromi…
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Buongiorno vorrei sapere quanto tempo deve stare con l’acqua e lo zucchero una volta mischiati con il limoncello grazie-
Ciao Parisina, una volta pronto deve riposare un mese circa per scaricare un po’ l’alcol…
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Una ricetta dice 10 giorni di macerazione un’altra di 30 giorni. Troppa differenza! Come mi regolo? Grazie
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Ciao Concetta, tieni conto che la macerazione serve a far sì che le bucce vedano profumi e aromi all’alcol. Secondo alcuni bastano pochi giorni perché le bucce “scarichino” i profumi, secondo altri un po’ di più. Quindi ti consiglio di controllare le bucce dopo 10 giorni e decidere sul da farsi.
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Buongiorno sto provando a sentire questa ricetta, mi chiedo però se esista un’altra ricetta per non dover gettare qualche limone avanzato senza buccia.
Grazie.-
Ciao Mauro, puoi spremere i limoni e conservare il succo in frigo. In alternativa puoi versarlo nei contenitori per il ghiaccio e congelarlo.
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