Cime di rapa in padella

La Ricetta è molto Facile e Veloce e può essere preparata in 2 modi: cuocendo le cime di rapa direttamente in padella con il soffritto oppure sbollentandole prima e ripassandole in padella successivamente. La ricetta migliore è la prima perché in questo modo le cime di rapa mantengono intatto il loro sapore ma, se non avete a disposizione delle cime di rapa fresche e tenere, vi consiglio di sbollentarle per 1 minuto prima di ripassarle in padella. Se invece volete preparare un primo piatto, vi consiglio le super classiche Orecchiette alle cime di rapa oppure la versione con Salsiccia e cime di rapa.

Come fare le cime di rapa in padella

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie gialle e tenendo solo le cime e la parte alta (quella più tenera) delle foglie. Lavate le cime di rapa.

Se le cime di rapa sono Tenere potete cuocerle direttamente in padella. In caso contrario, sbollentatele per 1 minuto circa in acqua bollente, giusto per ammorbidirle un pochino.

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso di olio d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio (io li taglio a metà) e il peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettete le cime di rapa nella padella.

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Coprite con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.

Non appena le cime di rapa cominciano ad appassire, aggiungete il sale e cominciate a girarle in modo che si insaporiscano tutte nel soffritto.

Continuate a cuocere le cime di rapa a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte. Verso la fine, se volete, aggiungete i filetti di acciuga. Io preferisco aggiungere le acciughe alla fine per non farle bruciare nel soffritto.

Le vostre cime di rapa sono pronte da servire e sono buonissime sia calde che fredde. 

Si conservano in frigo per 2 giorni circa.

 

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