Insalata di cardi
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L’insalata di cardi è un contorno tipico siciliano, un’insalata preparata con Cardi lessi e condita con Olio d’oliva, Succo di limone (o Aceto di vino), Aglio, Prezzemolo e Acciughe. Una ricetta Gustosa ma anche Sana e Leggera.
I cardi sono un vero toccasana per il nostro organismo, ricchi di Acqua e Fibre sono perfetti nelle Diete. Quindi, se amate mangiar bene e sano non perdetevi questa ricetta!
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Ingredienti
- 1 cardo
- olio d’oliva
- succo di limone
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- 4 filetti di acciuga
- sale
- pepe nero
- formaggio semi stagionato: facoltativo
Come fare l’insalata di cardi
Pulite i cardi e tagliateli a pezzi.
Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.
Lessate i cardi in acqua salata e quando saranno cotti scolateli e lasciateli raffreddare.
Scolate bene i cardi e metteteli in una ciotola. Condite con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, trito di prezzemolo, acciughe a pezzetti e succo di limone.
Lasciate insaporire per un’ora circa e poi servite.
La vostra insalata di cardi è pronta!
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