Scarola in padella

La scarola in padella è una ricetta napoletana, della scarola ripassata con olio, aglio e olive. Un contorno super light e saporito, perfetto per accompagnare un secondo sia di carne che di pesce.

Io sono una vera e propria fan della scarola ma in genere la preparo a minestra con la pasta.

Ieri, invece, ho voluto provare a ripassarla in padella con olio, aglio e peperoncino… come si fa’ con le biete e con la cicoria.

Il risultato è veramente ottimo… pensate che ho mangiato solo cicoria in padella accompagnandola con 2 fette di pane integrale!

Se volete rendere più ricco questo piatto potete aggiungere sia le olive che i pinoli oppure optare per dei filetti d’acciuga.

Ecco come preparare la scarola in padella, un contorno semplice e veloce per accompagnare il vostro secondo.

Come fare la scarola in padella

Pulite la scarola ed eliminate le foglie esterne più danneggiate.

Lavate la scarola un paio di volte e poi mettetela a scolare.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro abbondante di olio d’oliva.

Aggiungete 2-3 spicchi d’aglio schiacciati e un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la scarola e coprite con il coperchio.

All’inizio la scarola sarà molto voluminosa ma nel giro di pochi minuti appassirà notevolmente.

Girate la scarola in maniera tale da farla insaporire da tutti i lati e aggiungete il sale.

In 5 minuti circa la scarola sarà pronta.

Lasciatela riposare un paio di minuti con il coperchio e poi servitela.