La scarola in padella è una ricetta napoletana, della scarola ripassata con olio, aglio e olive. Un contorno super light e saporito, perfetto per accompagnare un secondo sia di carne che di pesce.
Io sono una vera e propria fan della scarola ma in genere la preparo a minestra con la pasta.
Ieri, invece, ho voluto provare a ripassarla in padella con olio, aglio e peperoncino… come si fa’ con le biete e con la cicoria.
Il risultato è veramente ottimo… pensate che ho mangiato solo cicoria in padella accompagnandola con 2 fette di pane integrale!
Se volete rendere più ricco questo piatto potete aggiungere sia le olive che i pinoli oppure optare per dei filetti d’acciuga.
Scarola in padella
Ingredienti
Scarola in padella
- Ingredienti per 2 persone:
- scarola: 1 cespo
- olio d'oliva
- aglio: 2-3 spicchi
- peperoncino: 1 pezzetto
- sale
- filetti d'acciuga: facoltativi
- olive taggiasche: facoltative
Ecco come preparare la scarola in padella, un contorno semplice e veloce per accompagnare il vostro secondo.
Come fare la scarola in padella
Pulite la scarola ed eliminate le foglie esterne più danneggiate.
Lavate la scarola un paio di volte e poi mettetela a scolare.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro abbondante di olio d’oliva.
Aggiungete 2-3 spicchi d’aglio schiacciati e un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la scarola e coprite con il coperchio.
All’inizio la scarola sarà molto voluminosa ma nel giro di pochi minuti appassirà notevolmente.
Girate la scarola in maniera tale da farla insaporire da tutti i lati e aggiungete il sale.
In 5 minuti circa la scarola sarà pronta.
Lasciatela riposare un paio di minuti con il coperchio e poi servitela.
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