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Biscotti cocco e fragole

24 Maggio 2016 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Biscotti, Dolci, Dolci con le fragole, Dolci estivi, Planetaria, Ricette Estive, Ricette Kenwood

Questi biscotti cocco e fragole sono il risultato di una ricetta sbagliata, un ingrediente mancato e un po’ d’esperienza in cucina! 😉 Ieri pomeriggio mi era venuta voglia di fare dei biscotti ma non i soliti biscotti, dei biscotti alle fragole. Sul web avevo trovato una ricetta che prevedeva le fragole, i fiocchi d’avena e la farina di mandorle. Avevo tutto tranne la farina di mandorle… però avevo della farina di cocco… e mi sono buttata! 😉 A metà ricetta mi son resa conto che qualcosa non  andava, mancava completamente lo zucchero e gli ingredienti erano troppo secchi e così… ho cominciato a fare di testa mia! 😉 Il risultato è stato questo: dei biscotti al cocco e fragole dal sapore rustico, leggermente croccanti fuori, morbidi dentro con un delizioso gusto di fragole e cocco molto ben equilibrato… una vera scoperta! E non vi dico il profumino che c’era in casa 😀 Provateli anche voi e ditemi se non sono buonissimi!

Ingredienti

Biscotti cocco e fragole

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 16 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

Biscotti cocco e fragole

  • Ingredienti per 16 biscotti circa:
  • farina integrale: 60 gr.
  • farina di cocco: 100 gr.
  • zucchero di canna: 80 gr.
  • lievito per dolci: 7 gr.
  • uova: 1
  • olio di semi: 100 ml.
  • miele: 1 cucchiaio
  • acqua calda: 2 cucchiai
  • fiocchi d’avena: 20 gr.
  • fragole fresche: 150 gr.
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare i biscotti cocco e fragole

In una ciotola mettete la farina integrale, la farina di cocco, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e l’uovo. Cominciate a lavorare il tutto e poi aggiungete l’olio a filo.

Io ho utilizzato il kenwood ma potete tranquillamente farli a mano.

mescolare tutti gli ingredienti

Aggiungete ancora il miele e l’acqua e continuate a mescolare.

Otterrete un impasto sbricioloso, non compatto ma umido.

Non vi resta che aggiungere i fiocchi d’avena e le fragole fresche lavate e tagliate a piccoli pezzetti.

aggiungere fragole e fiocchi d'avena

Per mescolare le fragole e i fiocchi d’avena al composto usate una spatola prima e poi le mani in maniera tale che le fragole cedano un po’ di succo all’impasto.

Prendete una teglia, rivestitela con della carta forno e realizzate dei mucchietti di impasto leggermente distanziati tra di loro.

disporre mucchietti di impasto sulla teglia

Infornate i biscotti cocco e fragole a 200 C per 10 minuti poi abbassate la temperatura del forno a 180 e continuate per altri 10 minuti.

I biscotti devono diventare bruniti e croccanti in superficie e restare morbidi dentro.

cuocere biscotti in forno

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

biscotti cocco e fragole ricetta

I biscotti cocco e fragola tendono a diventare morbidi il giorno dopo a causa dell’acqua contenuta nelle fragole… a me piacciono anche così ma, se li preferite più croccanti, potete ripassarli in forno per una decina di minuti.

biscotti fragole e cocco

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