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Cheesecake al mandarino

13 Giugno 2014 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Cheesecake, Dolci, Dolci estivi, Dolci senza cottura, Ricette Estive

La cheesecake al mandarino è una torta senza Cottura ideale da preparare in inverno; una Variante della classica Cheesecake al limone che sono certa vi piacerà moltissimo! I mandarini hanno un gusto Intenso e Aromatico e sono perfetti per profumare la Crema di questa cheesecake e la sua Gelatina.

cheesecake al mandarino

Per preparare la cheesecake al mandarino ho usato le dosi classiche delle altre cheesecake ma ho sostituito il Mascarpone con del Caprino fresco. Io ho trovato questo abbinamento perfetto, spero che piaccia anche a voi!

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Ingredienti

Cheesecake al mandarino: la ricetta Perfetta! (passo passo)

Preparazione30 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

Ingredienti per uno STAMPO di 22 cm:

  • 200 gr biscotti digestive
  • 80 gr burro

Crema al formaggio:

  • 160 gr formaggio philadelphia
  • 160 gr caprino fresco (o mascarpone)
  • 120 gr zucchero a velo1
  • 1 vasetto yogurt bianco al naturale
  • 1 cucchiaio marmellata di mandarino
  • 8 gr colla di pesce
  • 200 ml panna da montare

Gelatina al mandarino:

  • 200 ml acqua
  • 80 gr zucchero
  • 2 cucchiai maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaio marmellata al mandarino
  • 1 pizzico colorante giallo-arancio
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la cheesecake al mandarino

Frullate i biscotti digestive fino ad ottenere una polvere fine ed aggiungetevi il burro fuso. Mescolate bene il tutto.

Versate i biscotti sul fondo dello stampo e livellate in maniera omogenea. Riponete in frigo per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema.

In una ciotola mettete il formaggio philadelphia, il caprino (o mascarpone) e lo zucchero e mescolate. Aggiungete lo yogurt al naturale e lavorate con le fruste a velocità bassa. Aggiungete anche un cucchiaio colmo di marmellata al mandarino.

cheesecake-al-mandarino-preparare-crema

Intanto mettete i fogli di colla di pesce in acqua fredda e quando si saranno ammorbiditi scioglieteli in due cucchiai di panna o latte che avrete riscaldato. Aggiungete la colla di pesce a filo alla crema di formaggio continuando a mescolare.

In ultimo, montate la panna e aggiungetela alla crema di formaggio al mandarino.

cheesecake-al-mandarino-preparare-crema2

Versate la crema all’interno dello stampo a cerniera e livellatela bene con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per almeno un paio d’ore, fin quando la crema non si solidifica.

cheesecake-al-mandarino-ricoprire-biscotto

Preparate la gelatina al mandarino mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e, non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la maizena o amido di mais e mescolate fin quando la gelatina non si addensa.

Quando la gelatina sarà densa togliete dal fuoco ed aggiungete un cucchiaio di marmellata al mandarino ed un pochino di colorante giallo-arancio.

cheesecake-al-mandarino-preparare-gelatina

Versate la gelatina al mandarino in una ciotola per farla intiepidire più velocemente. Quando la gelatina al mandarino sarà tiepida potrete versarla sulla cheesecake e livellarla con un cucchiaio. Rimettete la cheesecake al mandarino in frigo per almeno altre due ore.

cheesecake-al-mandarino-aggiungere-gelatina

Trascorso questo tempo potrete decorare la vostra cheesecake. La cheesecake è un dolce che si conserva bene anche un paio di giorni in frigo.

ricetta-cheesecake-al-mandarino

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. giovanna

    5 Ottobre 2017 alle 23:22

    Bellissime tutte da provare!

    Rispondi
  2. 'buffelli rocco

    24 Febbraio 2022 alle 18:12

    la grandezza dello stampo?grazie per tutte le ricette, bellissime cordiali saluti

    Rispondi
    • Maria Bonaccorso

      24 Febbraio 2022 alle 18:53

      Ciao Rocco, uno stampo a cerniera da 22 cm

      Rispondi

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