Frittata di peperoni

Per gustare al meglio questa ricetta è importante che i peperoni siano di stagione perché sono molto più gustosi e profumati. Potete usare sia i peperoni classici che i peperoni cornetto, cambiano solo i tempi di cottura. Altra cosa importante, è sempre meglio utilizzare tutti e 3 i colori dei peperoni perché hanno consistenze e sapori leggermente diversi. Ecco come fare.

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Come fare la frittata di peperoni

Pulite i peperoni eliminando picciolo, semi e parti bianche all’interno. Lavateli e affettateli a listarelle sottili.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete un po’ di peperoncino. Aggiungete la cipolla affettata e lasciatela soffriggere a fiamma dolce.

Quando la cipolla appassisce aggiungete i peperoni e salate. Coprite con il coperchio in modo che cuociano con la loro stessa acqua. Quando si asciugano troppo aggiungete un pochino d’acqua.

In 10 minuti circa i peperoni risulteranno morbidi.

Mettete le uova in una ciotola e aggiungete il sale e il trito di basilico e menta.

Aggiungete anche il formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano).

Mescolate i peperoni con le uova.

Per la cottura in forno, rivestite la teglia con la carta forno e versatevi all’interno il composto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 30 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire.

Se volete cuocere la frittata di peperoni in padella seguite il procedimento che vi mostro nella frittata di zucchine.