Insalata di peperoni
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L’insalata di peperoni arrostiti è una ricetta estiva fresca e gustosa: peperoni arrostiti e spellati, tagliati a strisce, conditi con olio, aceto, olive, capperi e aromi freschi. Una ricetta semplice che potrete gustare sia come contorno che come antipasto. Se non li avete mai provati, ecco come fare i peperoni all’insalata.
Per preparare questa ricetta i peperoni vanno prima arrostiti e spellati. Il peperone in questo modo risulterà molto più digeribile. Una volta cotti potrete condire l’insalata come più vi piace. Ecco come la preparo io.
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Insalata di peperoni arrostiti
Ingredienti
- 6 peperoni cornetti (o 3 peperoni classici)
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 2 cucchiai olive nere
- 1 cucchiaio capperi
- aceto di vino bianco
- timo, maggiorana, menta… per profumare
Come fare l’insalata di peperoni arrostiti
Arrostite i peperoni in forno o nella friggitrice ad aria. Quando i peperoni saranno cotti, spellateli ed eliminate i semi all’interno.
Tagliate la polpa a strisce e mettete tutto in una ciotola. Condire con sale e pepe, olio d’oliva e aceto. Io aggiungo anche olive nere e capperi ma potete aggiungere anche le acciughe. Per profumare io ho usato trito di timo, rosmarino e maggiorana e qualche foglia di menta.
Mescolate e lasciate riposare 30 minuti prima di gustare i vostri peperoni all’insalata.
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