Le frittelle di carciofi sono una ricetta nata per caso per riciclare un pochino di carciofi saltati in padella avanzati quando ho preparato la torta salata con carciofi.
In cucina non si butta niente quindi, avevo conservato questa piccola porzione di carciofi in frigo pensando di prepararvi un piatto di pasta.
Il giorno dopo, invece, ho avuto un’altra idea: ho aggiunto un uovo e del formaggio grattugiato e ho preparato delle frittelle.
Io amo i carciofi e la frittata di carciofi ma queste frittelle sono decisamente squisite!
Se anche a voi piacciono i carciofi, dovete assolutamente provare queste frittelle di carciofi! 😉
Frittelle di carciofi
Ingredienti
Frittelle di carciofi
- Ingredienti per 20 frittelle circa:
- carciofi: 3
- cipollotto: 1 piccolo
- olio d'oliva
- prezzemolo
- uova: 2
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato: 5 cucchiai circa
- farina 00: 1 cucchiaio scarso
Ecco come preparare le frittelle di carciofi, delle semplici e sfiziose frittelle da preparare con i carciofi saltati in padella
Come fare le frittelle di carciofi
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliate i carciofi in due ed eliminate la barba presente all’interno.
Tagliate i carciofi a fettine sottili.
Ricordate di mettere i carciofi n acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete il cipollotto tagliato finemente e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa.
Quando il cipollotto appassisce, aggiungete i carciofi ben scolati.
Salate, aggiungete del trito di prezzemolo fresco e saltate a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungete un pochino di acqua calda solo per non farli bruciare.
In pochi minuti i vostri carciofi saranno cotti.
Ricordate che devono restare al dente.
Mettete i carciofi in una ciotola e aggiungete le uova.
Mescolate e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete il formaggio grattugiato, dell’altro prezzemolo e la farina.
Mescolate.
Dovete ottenere un impasto denso.
NOTA: nel mio caso c’era anche dello speck perché erano dei carciofi avanzati.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi dell’olio fino a coprire interamente il fondo.
Non appena l’olio sarà caldo, prendete l’impasto a cucchiaiate e friggete le frittelle.
Fatele dorare sia da un lato che dall’altro e poi scolatele su della carta assorbente.
Le vostre frittelle di carciofi sono pronte!
Aggiungete un pochino di sale in superficie e servitele.
Si capisce che sono buonissime? 😀
Cara Maria buonasera… stasera ho provato queste frittelle e sono davvero gustose… ma secondo me 5 cucchiai di formaggio sono un po troppi… che ne pensi? cmq bravissima come sempre…