Polenta concia

La polenta concia è una delle tante ricette realizzabili con la polenta ed anche una delle mie ricette preferite! 😉 La polenta concia altro non è che della polenta in bianco condita con del formaggio ed è possibile preparala sia con la polenta morbida appena fatta oppure con la polenta più solida, lasciata raffreddare e poi tagliata a fette e condita con formaggio e passata al forno. La polenta concia è un piatto tipico della Val d’Aosta e del Biellese e non esiste una ricetta vera e propria, diciamo che ognuno la fa’ a modo suo e con i formaggi che più preferisce. In generale, i formaggi per fare la polenta concia sono la fontina, la toma, il grana, il gorgonzola… io, ad esempio, l’adoro con il gorgonzola! 😉

 

Procedimento per preparare la polenta concia

 

Preparate la polenta seguendo la ricetta tradizionale (vedi qui).

 

Quando la polenta è pronta, versate uno strato di polenta in una pirofila unta di burro, farcite con il formaggio scelto (in questo caso il gorgonzola), aggiungete qualche fiocchetto di burro, ricoprite con altra polenta e ricoprite la superficie con del parmigiano grattugiato.

 

Mettete la polenta in forno a 180 C per una 20 di minuti.

 

 

Un altro metodo di preparazione è quello di versare la polenta in un contenitore e quando è fredda tagliarla a fette e poi farcirla. Potete fare 1 o 2 strati… insomma, sbizzarritevi, la polenta concia potete prepararla come volete.

 

Mia madre ad esempio qualche volta la fa’ così: mette le fette di polenta in una teglia e la farcisce come una pizza con prosciutto e formaggio, una sorta di polenta-pizza…… buona!!!!! 🙂