Carbonara di carciofi

Preparare la carbonara di carciofi è molto Facile; vi basterà saltare i carciofi in padella con Olio, Aglio e Prezzemolo, mantecarvi la pasta e poi aggiungere la crema di Uova e Pecorino. Quanto alla pasta potete optare tra i classici Spaghetti, Rigatoni o Paccheri che vi assicuro ci stanno molto bene. Il risultato è una carbonara vegetariana Gustosa e Delicata che, sono certa, vi piacerà moltissimo!

Potrebbero anche piacerti:

• Carbonara di fave e guanciale
• Carbonara di zucchine
• Pasta alla gricia
• Bucatini all’amatriciana
• Carbonara di fughi porcini

Come fare la carbonara di carciofi

Pulite i carciofi e affettateli a fettine sottili. Metteteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i carciofi sgocciolati. Salate, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto.

Quando cominciano ad asciugarsi, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura.

A cottura ultimata aggiungete il trito di prezzemolo (o menta) e mescolate. Tenete da parte.

Cuocete la pasta e intanto preparate la crema d’uovo. In una ciotola mettete 1 uovo + 1 tuorlo e il pepe e sbattete con la forchetta. Aggiungete anche il pecorino e mescolate. Dovete ottenere una crema densa.

Quando alla pasta mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con i carciofi e mantecatela. Aggiungete acqua di cottura all’occorrenza.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco (o mettete la fiamma bassissima), aggiungete la crema d’uova e mescolate.

Dovete ottenere la crema tipica della carbonara.

La vostra carbonara di carciofi è pronta, servitela con una spolverata di pecorino e prezzemolo.

Se invece volete preparare la carbonara di carciofi con il guanciale seguite lo stesso procedimento che ho usato per la carbonara di fave e guanciale.