Gnocchi di patate viola

Il procedimento per preparare gli gnocchi viola è lo stesso degli gnocchi di patate tradizionali. Avendo a disposizione poche patate viola, ho mischiato la purea di patate viola con quella di patate gialle… ma il colore è rimasto lo stesso! Per quanto riguarda la cottura, potete oprate per un semplice “burro e salvia” oppure sfruttare il loro colore per creare piatti allegri e colorati. Io li ho preparati con vongole e carciofi, un piatto semplice e gourmet!

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Come fare gli gnocchi di patate viola

 Lavate le patate viola e quelle tradizionali e mettetele in una pentola con acqua fredda e non salata. Quando l’acqua comincerà a bollire lasciate cuocere le patate per il tempo necessario, 20 minuti circa. Per verificare la cottura delle patate non bucatele con i rebbi della forchetta come si fa’ in genere ma cercate di capirlo toccandole.

Scolate le patate, sbucciatele mentre sono ancora calde, tagliatele a pezzi e passatele nello schiaccia-patate. Mescolate le due puree e lasciate intiepidire in modo tale che assorbano meno farina.

Aggiungete la farina e una presa di sale e impastate fino ad ottenre un impasto liscio ed omogeneo. Dovete ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani.

Prendete un pezzo di impasto e realizzate un filoncino della grandezza di un dito e poi tagliatelo in piccoli cilindri di 2 cm circa. Per arricciare gli gnocchi potete utilizzare l’apposito arriccia-gnocchi oppure una normale forchetta. Sia in un caso che nell’altro, passatevi della farina sopra per non fare attaccare gli gnocchi. Posizionate lo gnocco sul dorso della forchetta poi con una leggera pressione del pollice fatelo arrotolare su se stesso.

Disponete gli gnocchi viola su un vassoio infarinato in maniera tale che non si attacchino. Gli gnocchi così preparati vanno lasciati riposare per 20 minuti all’aria aperta.

Se volete cuocerli nell’arco di qualche ora, coprite gli gnocchi con un canovaccio di cotone e lasciateli a temperatura ambiente.

Se volete conservare i vostri gnocchi per più tempo potete congelarli in freezer. In quel caso, mettete gli gnocchi su un vassoio e congelateli così. Solo quando si saranno congelati staccateli dal vassoio e metteteli in appositi sacchetti. In questo modo i vostri gnocchi non si attaccheranno tra di loro.