Pasta con zucchine e speck

Questa pasta con zucchine e speck è quanto di più semplice e veloce si possa immaginare, una di quelle ricette che ti salva da una giornata terribile, quando l’unica cosa che vorresti fare è un carico di serotonina e andartene a letto! 😉 Mi è successo proprio l’altra sera, quando, tornando a casa avevo troppa voglia di un buon piatto di pasta ma pochissima voglia di mettermi ai fornelli!

In frigo, lo speck solleticava già le mie papille gustative e le zucchine, tagliate piccole piccole, cuociono in pochissimi minuti… ed ecco qui il piatto che ne è venuto fuori, un bel piatto di pasta con zucchine e speck, una grattugiata di parmigiano e una manciata di pepe… ed ho risolto tutti i problemi della giornata! 😀

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E adesso vediamo insieme come preparare la pasta con zucchine e speck, una variante un po’ più saporita della classica pasta con le zucchine.

Come fare la pasta con zucchine e speck

Cominciate con il pulire la cipolla e affettatela a mezzelune molto sottili e poi a pezzetti.

Mettete la cipolla in una padella dai bordi alti oppure in una casseruola ed aggiungete dell’olio d’oliva, quello giusto per far soffriggere la cipolla.

Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma dolce per un paio di minuti. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete lo speck a fiammifero e fatelo rosolare con la cipolla.

Se usate lo speck tagliato a fette, spezzettatelo con le mani.

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti.

Aggiungete le zucchine allo speck, alzate la fiamma e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico e il sale.

Non appena il condimento comincerà ad asciugarsi troppo, aggiungete un pochino d’acqua calda.

Basterà il fondo di un mestolo perché le zucchine cuociono in pochissimi minuti.

Intanto cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento (ricordate di non buttare mai l’acqua di cottura!) e mantecatela per un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate.

Servite la vostra pasta con zucchine e speck con una grattugiata di parmigiano e del pepe nero macinato al momento.

Qualcuno prepara la pasta con zucchine e speck con la panna, secondo me è un aggiunta in più ma, se vi piace, aggiungete un paio di cucchiai di panna al condimento prima di mantecare la pasta.

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