Pasta con zucchine e speck

Quanto al formato di pasta potete scegliere tra quelli lunghi e corti. Io ho scelto degli spaghetti ma vanno bene anche linguine, tagliatelle, paccheri, penne e via dicendo. Ecco come fare.

Potrebbero anche piacerti:

• Pasta carciofi e speck
• Tagliatelle con crema di zafferano, carciofi e speck croccante
• Pasta con crema di zucca e speck

Come fare la pasta con zucchine e speck

Cominciate con il pulire la cipolla e affettatela a mezzelune molto sottili e poi a pezzetti. Mettete la cipolla in una padella dai bordi alti oppure in una casseruola ed aggiungete dell’olio d’oliva, quello giusto per far soffriggere la cipolla.

Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma dolce per un paio di minuti. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete lo speck a fiammifero e fatelo rosolare con la cipolla. Se usate lo speck tagliato a fette, spezzettatelo con le mani.

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Aggiungete le zucchine allo speck, alzate la fiamma e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico e il sale.

Non appena il condimento comincerà ad asciugarsi troppo, aggiungete un pochino d’acqua calda. Basterà il fondo di un mestolo perché le zucchine cuociono in pochissimi minuti.

Intanto cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento (ricordate di non buttare mai l’acqua di cottura!) e mantecatela per un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate.

Servite la vostra pasta con zucchine e speck con una grattugiata di parmigiano e del pepe nero macinato al momento.