Risotto ai fiori di zucca

Siete pronti per preparare questo delizioso risotto ai fiori d zucca e zucchine? Avete scelto dei fiori di zucca appena raccolti? Il riso per il risotto è quello giusto? … Bene, allora cominciamo! 😉

Come fare il risotto ai fiori di zucca

Per prima cosa dobbiamo preparare il brodo vegetale.

Come vi ho detto altre volte, per i risotti con un condimento molto sapido, il brodo può essere evitato ma in questo caso vi consiglio di prepararlo.

Intanto che preparate il brodo vegetale potete pulire i fiori di zucca.

Quanto ai fiori di zucca, oltre al pistillo, se volete, potete eliminare anche il calice che è la parte più dura del fiore di zucca. Francamente, a me piace e la lascio… a voi la scelta! 😉

Lavate i fiori di zucca e scolateli.

Prendete una padella dal fondo largo e aggiungete un giro d’olio. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato e, non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete la zucchina tagliata a pezzetti piccoli piccoli.

Saltate la zucchine per un paio di minuti e poi aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzetti.

Se usate anche i calici dei fiori, tagliate anche quelli.

Salate e saltate il tutto in padella per un paio di minuti.

Aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il condimento per 5 minuti circa.

Trascorso questo tempo, trasferite il condimento in un altro pentolino e usate la padella per cucinare il risotto.

Preparazione risotto con i fiori di zucca

Aggiungete una noce di burro sul fondo della padella e, non appena si sarà sciolto, aggiungete il risotto.

Tostate il risotto per 2 minuti circa fino a quando non sarà diventato bianco e poi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente (ricordate che il brodo vegetale dovrà bollire per tutto il tempo della cottura del risotto), salate e cominciate la cottura del risotto aggiungendo brodo ogni volta che si asciugherà.

A metà cottura, aggiungete al risotto i fiori di zucca, mescolate e continuate la cottura.

Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro e un paio di cucchiai di formaggio grattugiato.

Mantecate fino a quando il risotto non sarà diventato cremoso.

Se volete fare una cosa ancora più goduriosa, vi consiglio di aggiungere anche della provola affumicata tagliata a pezzetti… si sposa benissimo con i fiori di zucca e le zucchine!

Servite il vostro risotto ai fiori di zucca con una macinata di pepe nero e ancora un po’ di formaggio grattugiato.

E magari, decorate il piatto con un fiore di zucca crudo… sono così belli! 😉