Il risotto al melograno è uno di quei risotti che io definisco “elegante” nel senso che ha un gusto particolare, un po’ acidulo ma molto delicato e che si presenta molto bene.
Il melograno, o meglio la melagrana, è un frutto tipico del periodo autunnale che viene spesso utilizzato per decorare tavole e piatti. I suoi succosi chicchi sono ricchi di vitamine e rendono il succo di melagrana un vero e proprio toccasana per il nostro organismo.
Quando ho visto questa ricetta del risotto al melograno sono rimasta particolarmente incuriosita… francamente, non credevo che ci si potesse preparare una pietanza salata. E invece sì, e non è per niente male!
A differenza di quanto si possa immaginare, il sapore di questo risotto non è per niente dolce anzi, è leggermente acidulo, cosa che lo rende perfettamente abbinabile alla robiola, al taleggio e al mascarpone. Un altro abbinamento possibile è con lo speck ma secondo me copre un po’ troppo il sapore del melograno.
Io ho preparato il mio risotto al melograno con la robiola e mi è piaciuto da matti.
Se anche voi amate sperimentare nuovi pietanze e abbinamenti, questo risotto con melograno e robiola potrebbe fare proprio al caso vostro! 😉
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