Pasta al forno con zucchine
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La pasta con le zucchine al forno è una pasta al forno bianca condita con zucchine saltate in padella, cubetti di scamorza (o mozzarella), sfilaccetti di speck e gratinata in forno per ottenere una deliziosa crosticina in superficie. Una ricetta Facile e Veloce da preparare sia con che senza besciamella. Nel caso in cui vogliate realizzare la ricetta in stile vegetariano potete omettere lo speck e ravvivare il gusto delle zucchine con un po’ di pesto di basilico. Eccovi la ricetta passo passo per questo facilissimo primo della domenica!
Quanto al formato di pasta potete davvero spaziare. In generale vanno bene tutti i formati con il buco ma potreste usare anche le tagliatelle! Per la ricetta di oggi ho scelto un formato speciale che si chiama “fiori di Sorrento“… spero vi piaccia!
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Pasta al forno con zucchine
Ingredienti
- 200 g pasta
- 4 zucchine genovesi grandi
- 2 spicchi aglio
- olio d’oliva
- 100 g scamorza (o mozzarella)
- 60 g sfilaccetti speck (o 2 cucchiai pesto di basilico)
- basilico
- sale e pepe
- pecorino grattugiato
- 100 ml besciamella (facoltativo)
Come fare la pasta al forno con zucchine
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino. IN ALTERNATIVA potete usare 1 cipolla bianca tritata.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine.
Rosolate le zucchine per un paio di minuti, aggiungete il sale e il basilico. Diluite con un paio di bicchieri di acqua, coprite e cuocete.
Quando le zucchine saranno cotte, con il minipimer frullatene la metà in modo da renderle più cremose. NOTA: se volete potete aggiungere alle zucchine anche la besciamella.
Cuocete la pasta e scolatela a metà cottura. Condite la pasta con il sugo di zucchine e poi toglietela dal fuoco.
Aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattugiato, lo speck e la scamorza a pezzetti. Mescolate. NOTA: se non volete usare lo speck potete aggiungere alle zucchine 2 cucchiai di pesto.
Versate la pasta in una pirofila e livellatela. Aggiungete ancora un po’ di sugo di zucchine in superficie e ricoprite con il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, ripiano medio del forno. La pasta è pronta quando si forma la crosticina in superficie.
Una volta pronta, lasciate intiepidire la pasta con zucchine al forno 5 minuti e servite!
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