Zuppa di fagioli e funghi

Quanto alla scelta dei fagioli, se avete del tempo potrete usare i classici fagioli secchi.

Se si tratta di una ricetta estemporanea, come la mia, potete tranquillamente optare per i fagioli in scatola.

Io l’ho preparata con i funghi champignon ma se avete a disposizione dei porcini (freschi, secchi o surgelati) vedrete che il gusto sarà ancora più intenso!

 

Ecco come preparare la zuppa di fagioli e funghi, una zuppa molto semplice e saporita da fare con i funghi che più vi piacciono.

Come fare la zuppa di fagioli e funghi

La zuppa di fagioli e funghi può essere preparata sia con i fagioli secchi che con quelli lessi in scatola.

Se usate i fagioli secchi, metteteli in acqua per una notte e poi cuoceteli in abbondante acqua con cipolla, carota e sedano.

Se usate i fagioli in scatola non dovete fare altro che sciacquarli e scolarli.

Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete 2 spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere.

Aggiungete anche un pochino di sedano e carota tritate e qualche pomodoro tagliato a cubetti.

Lasciate soffriggere tutto per qualche minuto a fiamma bassa.

Intanto pulite i funghi e tagliateli a pezzetti.

Aggiungete i funghi al soffritto e fateli rosolare fino a quando non appassiscono.

Io mi sono distratta e li ho aggiunti dopo 😉

Scolate i fagioli e versateli nella pentola.

Mescolate e aggiungete dell’acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti.

Come vi dicevo, io mi sono distratta e i funghi li ho aggiunti dopo.

Niente di catastrofico 😀 diciamo che mantengono meglio la loro consistenza ma restano un po’ “bolliti” ;(

Insaporite con 1 foglia di alloro e del trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Una volta cotta, decidete se frullare o meno una parte della zuppa con il mini-pimer.

Io ne frullo 1-2 mestoli, mi piace avere una leggera consistenza cremosa.

Servite la vostra zuppa con un filo d’olio a crudo ed una macinata di pepe nero.

 

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