Zuppa di fagioli e funghi
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La zuppa di funghi e fagioli è un primo piatto autunnale Gustoso e dalla consistenza Cremosa preparato con fagioli cannellini e funghi (champignon, ferla, finferli, porcini…). A seconda della varietà di funghi utilizzati, la zuppa avrà un gusto più o meno intenso. Per ovviare a ciò, ho l’abitudine di utilizzare qualche porcino secco per preparare il brodo di cottura della zuppa, cosa che la rende molto più saporita! Vi mostro come fare.
Per rendere la ricetta più Veloce utilizzo i cannellini in scatola che sono buonissimi. E poi mi piace aggiungere a questa zuppa anche qualche verdura a foglia verde come biete, spinaci, cicoria. Nella zuppa di oggi, ad esempio, ho aggiunto le bietole. Una volta pronta potrete gustare la vostra zuppa di fagioli e funghi con dei crostini di pane o con la pasta. Io l’ho accompagnata con del pane di segale. Se anche tu ami le zuppe di fagioli provale in abbinamento con bietole, spinaci, verza e cavolo nero!
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Zuppa di fagioli e funghi
Ingredienti
- 240 g fagioli cannellini precotti
- 6 funghi champignon grandi
- 30 g porcini secchi (per il brodo)
- olio d’oliva
- 2 spicchi aglio
- peperoncino
- 4 coste bietole (facoltativo)
- sale
- prezzemolo
Come fare la zuppa di funghi e fagioli
In un pentolino versate 500 ml di acqua e portate a bollore. Aggiungete i porcini secchi e lasciateli cuocere per 20 minuti circa. A differenza dei funghi freschi, infatti, i funghi secchi hanno una struttura fibrosa che necessita di una cottura più prolungata.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i cannellini sgocciolati e sciacquati.
Pulite le bietole, tagliatele a pezzetti e aggiungetele ai fagioli. In alternativa potete usare spinaci o cicoria ma potete anche non aggiungere nulla.
Pulite i funghi champignon e affettateli. Aggiungeteli alla zuppa.
Ricoprite con il brodo dei porcini, salate e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato con i gambi.
Tagliuzzate anche i porcini secchi e aggiungeteli alla zuppa. Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa.
Trascorso questo tempo la vostra zuppa sarà pronta. Per renderla più cremosa frullatene un pochino con i mini-pimer.
E adesso non vi resta che gustare la vostra zuppa di funghi e fagioli!
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Commenti
5 risposte a “Zuppa di fagioli e funghi”
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Che buone queste zuppe, in perfetta simbiosi con il clima autunnale e il freddo che avanza…
Stare al calduccio in casa scaldandosi con uno di questi piatti è un’idea niente male 🙂Baci
Stefania
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Io uso i fagioli borlotti, faccio rosolare il trito aggiungo fagioli e funghi, dopo 15/20 min. tolgo una parte di fagioli e funghi, frullo il resto( a me piace cremosa e densa), allungo con acqua e dado vegetale( fatto con il bimby), alla fine aggiungo i funghi messi da parte.Una fetta di pane abbrustolita e…buon appetito!
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Grazie per il contributo Viviana!
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Appena finita, ottimo.-
Io amo le zuppe 😀 non smetto mai di provare nuovi abbinamenti!
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