Cannelloni ricotta e spinaci al sugo

I cannelloni ricotta e spinaci al sugo sono l’alternativa in rosso ai classici cannelloni vegetariani in bianco preparati solo con la besciamella.

In genere, quando preparo dei primi con ricotta e spinaci non uso quasi mai la salsa di pomodoro ma questa volta ho voluto provare e mi sono piaciuti davvero tanto.

Ho preparato questi cannelloni per il pranzo di Natale che verrà. Anche se manca qualche giorno a Natale ho deciso di preparare in anticipo i cannelloni e di congelarli così il 25 non dovrò fare altro che cuocerli in forno 😉

Ma per verificare che fossero venuti buoni ne ho cotta una piccola pirofila 😉 …ci siamo, sono buoni! 😀

Ecco come preparare i cannelloni ricotta e spinaci al sugo un primo piatto vegetariano perfetto per chi vuole mangiare saporito ma leggero.

Come fare i cannelloni ricotta e spinaci al sugo

Se usate gli spinaci surgelati lasciateli scongelare e metteteli a colare.

Prendete una padella, aggiungete un giro d’olio e uno spicchio d’aglio e insaporite gli spinaci.

Salate, pepate e tenete da parte.

Quanto alla ricotta, mettetela a colare per un paio d’ore… è importante che sia ben asciutta.

Preparate anche la salsa di pomodoro.

Come fare la farcia per i cannelloni

In una ciotola mettete gli spinaci tagliuzzati.

Aggiungete la ricotta e mescolate.

Insaporite con il formaggio grattugiato, assaggiate e decidete se aggiungere del sale.

Se volete dare maggiore compattezza alla farcia aggiungete anche un uovo.

La vostra farcia è pronta per farcire i cannelloni.

Potete usare i cannelloni secchi oppure la sfoglia delle lasagne.

In genere uso i primi ma questa volta non li ho trovati ed ho usato la sfoglia.

Decidete se usare una sfoglia intera per cannellone oppure mezza.

Io ne ho usata mezza ma è un gusto personale.

Mettete un paio di cucchiai di condimento al centro della sfoglia, arrotolate pressando leggermente con le dita per distribuire la farcia in maniera omogenea e chiudete.

Disponete cannelloni in una teglia sul cui fondo avrete messo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.

Questi sono solo tre ma la teglia grande è così 😉

Ricoprite i cannelloni con il sugo di pomodoro e poi aggiungete la besciamella fatta in casa.

Livellate con il cucchiaio e ricoprite con abbondante formaggio grattugiato.

A questo punto potete conservare i cannelloni in frigo (1-2 giorni) oppure congelarli come ho fatto io.

Se volete cuocerli subito metteteli in forno caldo a 200 C per 30 minuti circa.

I cannelloni saranno pronti quando quando si formerà la crosticina in superficie.

I vostri cannelloni ricotta e spinaci al sugo sono pronti… ed anche il mio pranzo di Natale 😀