Biscotti ai cereali

Naturalmente la ricetta può essere personalizzata a piacere. Ad esempio, potete usare un solo tipo di cereale in fiocchi (come l’avena), la frutta secca che più vi piace e sostituire l’uva passa con le gocce di cioccolato. Qualunque mix di ingredienti decidiate di usare il risultato sarà sempre strepitoso!

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Come fare i biscotti ai cereali

In una ciotola mettete i fiocchi d’avena, di farro e di mais. Mescolate e con le dita schiacciateli leggermente in modo tale da sbriciolarli. In alternativa potete metterli in un mixer e azionarlo per pochi secondi a scatti. Ai fiocchi di cereale aggiungete l’uva sultanina e i mirtilli rossi essiccati. Aggiungete anche la frutta secca tritata al coltello. Mescolate e aggiungete la farina integrale, lo zucchero di canna e il lievito per dolci.

In un altro piatto, sbattete l’uovo con una forchetta e aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete anche lo sciroppo d’acero e 2 cucchiaini di acqua. Versate tutto nel mix di cereali e mescolate.

Otterrete un impasto appiccicoso e non compatto.  Non vi aspettate un impasto tipo frolla, è un impasto slegato. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo. Trascorso questo tempo, versate l’impasto su un foglio di carta forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo con il mattarello.

Dovrete ottenere uno strato molto sottile. Con un coppapasta ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia. Di tutta la preparazione, questa è la fase un po’ più difficoltosa perché i biscotti andranno presi con delicatezza e adagiati sulla placca. La difficoltà è data dall’impasto slegato. Comunque, tranquilli, non devono venire perfetti!

Una volta pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa. I biscotti sono pronti quando diventeranno più scuri in superficie.

Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi metteteli in una scatola per biscotti o in un sacchetto per alimenti per preservarne la fragranza.

I biscotti si mantengono croccanti per un paio di settimane.

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