Ragù alla bolognese

Il ragù di carne alla bolognese accompagna quasi sempre le tagliatelle all’uovo ma è ottimo anche per preparare delle deliziose lasagne! Eccovi la ricetta passo passo per preparare questo ragù classico della tradizione, anche con il Bimby.

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Come fare il ragù alla bolognese

Pulite la cipolla, la carota e la costa di sedano e tritate tutto finemente. In un tegame o casseruola dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e 50 grammi burro. Non appena il burro si sarà sciolto aggiungete il trito di cipolla, carota e sedano e lasciate soffriggere a fiamma bassissima per 10 minuti circa.

Aggiungete la pancetta tagliata a pezzetti e rosolatela. Infine, aggiungete la carne macinata di manzo e di suino e rosolate anch’essa. Non appena la carne sarà ben sbriciolata e rosolata sfumate con il vino.

Aggiustate di sale e cominciate ad aggiungete 2 mestoli di brodo di carne. In alternativa potete usare acqua calda. Aggiungete anche la passata di pomodoro. Lasciate cuocere il ragu’ alla bolognese così, coperto e a fiamma bassa per 1 ora e mezza circa aggiungendo brodo di carne caldo quando il ragù si asciuga troppo.

Trascorso questo tempo, non vi resta che ultimare la cottura aggiungendo un bicchiere di latte intero e lasciando cucinare ancora fino al riassorbimento dello stesso.

Il vostro ragù alla bolognese è pronto!