Le uova alla monachina sono un classico Antipasto Pasquale, uova sode Farcite all’interno con una crema di Tuorli, Tonno e Capperi, Panate e Fritte! Una Variante Golosa delle classiche farcite che piacerà a Grandi e Piccini. Provatele anche voi e ditemi se non sono Buonissime!
La ricetta originale, quella campana, prevede che la Farcia all’interno sia preparata con Tuorli sodie Besciamella. Io ho optato per un ripieno più Saporito con Tonno e Capperi, senza Besciamella e il risultato è davvero Ottimo. Nell’indecisione, provatele entrambe, non ve ne pentirete!
Mettete le uova in un pentolino con l’acqua. Non appena l’acqua comincia a bollire calcolate 7 minuti poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta fredde, sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Mettete i tuorli in una ciotola e sbriciolateli.
Nel mixer frullate il prezzemolo, il tonno sott’olio e i capperi. Aggiungete il trito ai tuorli e mescolate. Aggiustate di sale e di pepe.
Se volete preparare la farcia seguendo la ricetta originale dovete mescolare i Tuorli con qualche cucchiaio di Besciamella.
Riempite le uova con la farcia e poi richiudetele.
Passate le uova prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Riempite un pentolino a metà d’olio e quando sarà caldo friggete le uova alla monachina. Mettete l’uovo su un cucchiaio e adagiatelo nell’olio caldo. Quando le uova saranno dorate da ambo i lati scolatele su della carta assorbente.
Le vostre uova alla monachina con tonno sono pronte e sono buonissime sia calde che tiepide.
Riempite un pentolino a metà d’olio e quando sarà caldo friggete le uova alla monachina. Mettete l’uovo su un cucchiaio e adagiatelo nell’olio caldo. Quando le uova saranno dorate da ambo i lati scolatele su della carta assorbente.
Ottima idea, la preparerò senz’altro per Pasqua, ti farò sapere.