Le verdure al vapore sono un contorno Light e Genuino, in assoluto il modo migliore per cucinare ortaggi e verdure. Grazie al vapore, infatti, gli alimenti cuociono senza mai toccare l’Acqua mantenendo pressoché integre le loro Proprietà nutritive. Oggi vedremo insieme come preparare delle Verdure Miste al vapore Perfette, Saporite e dai colori Brillanti! Ci soffermeremo sul Taglio, sui Tempi di Cottura e sul Condimento! La ricetta può essere realizzata con qualsiasi utensile per la cottura al Vapore dal classico Cestello in acciaio, cestelli in Bambù oppure nella Vaporiera.
Per preparare delle buone Verdure miste al vapore è necessario che gli Ingredienti siano Freschi in maniera tale che siano ancora Saporiti e ricchi di Proprietà nutritive. Gli ortaggi vanno Lavati e Tagliati. Le Dimensioni devono essere più omogenee possibili. Ne gioverà la cottura. Quanto ai tempi di cottura, vi conviene scegliere ingredienti con Tempi di cottura simili. Nel mio caso ho scelto Carote, Zucchine e Peperoni i cui tempi di cottura vanno dagli 8 ai 12 minuti.
Una volta pronte, non vi resterà che Condire il vostro Misto di verdure. Io ho scelto Olio d’oliva e Salsa di soia ma va benissimo anche il classico Olio e Aceto. Se avete delle Aromatiche fresche, non esitate ad aggiungerle, esalteranno ancora di più il sapore delle vostre verdure.
Per cuocere le verdure al vapore avete più Opzioni. La più semplice e sbrigativa è quella di cuocere le verdure Intere e di tagliarle in un secondo momento. Cuocerle già a Pezzi (come vi mostrerò oggi) oppure realizzare una Dadolata. Naturalmente i tempi di cottura cambieranno, più Piccoli sono i pezzi più Veloce sarà la cottura.
Per fare delle Verdure al vapore mistePerfettedovete far sì che il Taglio degli ortaggi sia il più omogeneo possibile. Quanto alla Cottura, iniziate sempre da quelle che hanno tempi di cottura più Lunghi (nel mio caso le Carote) e man mano aggiungete le altre.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse 1 cm.
Mettete le carote sul cestello per la cottura al vapore e posizionatelo all’interno della casseruola con 2 dita d’acqua sul fondo. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti circa.
Intanto, spuntate le zucchine, lavatele e affettatele a rondelle dello stesso spessore delle carote.
Pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a quadrotti della stessa dimensione di carote e zucchine.
Aggiungete le zucchine e i peperoni nel cestello, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 8 minuti circa.
Controllate la cottura degli ortaggi. RICORDATE, le verdure dovranno risultare Croccanti perché, una volta tolte dal cestello, continueranno a cuocere ancora un po’ grazie al calore che hanno accumulato all’interno. Mettete le verdure in una ciotola in vetro o ceramica e lasciatele intiepidire.
Condite a piacere con Olio d’oliva e Salsa di soia (o Aceto). Salate leggermente e aggiungete gli Aromiche più vi piacciono. Lasciate riposare le verdure cotte al vapore per almeno mezz’ora dopo averle condite.
Le vostre verdure al vapore miste sono pronte, super Saporite e Light!
In Frigo si conservano per 1-2 giorni.
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