I biscotti al caffè sono dei biscotti di pasta frolla a forma di chicco di caffè, ideali per accompagnare un espresso o da inzuppare nel latte. Dei veri e propri pasticcini, Leggeri e Friabili, dal piacevole gusto di caffè. La ricetta è davvero Facilissima e molto Veloce, sono sicura vi piacerà moltissimo!
La ricetta di base per fare i biscotti al caffè è la Pasta frolla aromatizzata con il caffè solubile e un po’ di cacao amaro. Quanto al caffè solubile vi consiglio di usare quello in Polvere finissima in modo da ottenere una pasta frolla Liscia e Setosa. La realizzazione dei chicchi di caffè è più facile di quanto possiate immaginare. Non dovete fare altro che realizzare delle piccole Palline, Schiacciarle leggermente e poi Inciderle con un coltello. Durante la Cottura in forno i biscotti si apriranno leggermente prendendo la forma di simpatici Chicchi di caffè. In alternativa, potete stendere la pasta frolla con il mattarello e ritagliare i biscotti con delle normali Formine. Io trovo che così siano davvero Perfetti! Spero vi piacciano…
Preparate la pasta frolla al caffè. Versate la farina setacciata nel boccale della planetaria. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con il gancio K fino a quando il burro non si sarà sbriciolato completamente. Se preferite potete fare tutto a mano, con robot da cucina o Bimby.
Setacciate insieme lo zucchero a velo, il caffè solubile, il cacao amaro e il lievito per dolci e aggiungetelo alla farina. Mescolate. Aggiungete i tuorli d’uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole.
Versate le briciole sulla spianatoia, lavoratele fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e mettetela in Frigo per 30 minuti circa.
Trascorso questo tempo, prendete il panetto e dividetelo in porzioni di 20 gr ciascuna. Realizzate delle palline e schiacciatele leggermente. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e incideteli al centro con un coltello.
Distanziate i biscotti tra loro perché in cottura aumentano di volume.
Cuocete i biscotti in FORNO VENTILATO preriscaldato a 180° per 18-20 minuti circa. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.
Una volta pronti conservate i biscotti in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica oppure in una scatola per biscotti. Si conservano bene per un paio di settimane.
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