Tartufi di cioccolato

La ricetta che vi propongo oggi l’ho vista fare qualche tempo fa a Jamie Oliver che ha aggiunto al cioccolato sciolto nella panna la scorza grattugiata di un’arancia, cosa che rende questi tartufi estremamente aromatici. Per quanto riguarda la copertura dei tartufi ho optato per quella classica al cacao amaro ma, se volete, potete usare anche della farina di cocco oppure dello zucchero colorato. L’unica pecca di questi cioccolatini è che vanno tenuti in Frigo e quindi, non si prestano ad essere regalati, In compenso, potrete offrirli ai vostri amici insieme ad una tazza di caffè oppure insieme ad un amaro nel dopo-cena.

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Come fare i tartufi di cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente a pezzi. Mettete la panna liquida in una casseruola e portatela quasi ad ebollizione. Non appena vedete che si formano delle piccole bollicine si bordi della pentola, togliete la panna dal fuoco. Aggiungete il cioccolato a pezzi e il burro e mescolate fino a quando non si sciolgono.

Quando avrete ottenuto una crema al cioccolato liscia e densa, aggiungete il sale e la scorza d’arancia grattugiata. Attenzione a non grattugiare la parte bianca dell’arancia che è amara.

Versate la crema al cioccolato in una ciotola e lasciatela raffreddare. Riponete in frigo per un paio d’ore fino a quando il cioccolato non si sarà addensato.

A questo punto, con l’aiuto di 2 cucchiaini formate tante piccole palline e poi date loro una forma irregolare con le mani.

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