Pasticcini al pistacchio

Preparare questi biscotti morbidi al pistacchio è Semplicissimo. Vi basterà un Mixer per tritare i pistacchi e una Ciotola per amalgamare tutto. Ad impasto pronto, non dovrete fare altro che realizzare delle piccole Palline da rotolare nello zucchero a velo e Decorare con un pistacchio al centro. La Cottura in forno è Velocissima, in 8 Minuti i vostri pasticcini al pistacchio saranno pronti. La superficie risulta leggermente Ruvida e la parte interna è Umida e dall’intenso Gusto di pistacchio. Confezionateli in piccole scatole e regalateli ai vostri Amici, sono sempre molto graditi!

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Come fare i pasticcini al pistacchio

Mettete i pistacchi in un mixer.

Tritateli fino ad ottenere una polvere sottile (la farina di pistacchi).

Versate la farina di pistacchi in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo. Mescolate.

Aggiungete l’albume e, a piacere il miele. Mescolate fino ad ottenere un composto umido. 

Se dovesse essere troppo bagnato potete aggiungere 2 cucchiai di farina di mandorle o pistacchio. Io ho aggiunto la prima.

Prendete l’impasto con un cucchiaino e realizzate una pallina. Rotolatela nello zucchero a velo.

Posizionate le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Pressate leggermente e infilzate un pistacchio al centro.

Mettete la teglia in Frigo per 1 ora (anche per più tempo se preferite). Dal frigo usciranno così…

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° ripiano medio del forno per 8 minuti circa. I pasticcini dovranno dorarsi leggermente e restare umidi all’interno.

Sfornate e lasciate raffreddare. Conservate i vostri pasticcini di mandorle in una scatola per biscotti dove si mantengono per un paio di settimane… ma difficilmente ci arrivano!