Marmellata di cipolle rosse
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La marmellata di cipolle rosse è una Confettura dal piacevole gusto Agrodolce preparata con Cipolle rosse (meglio se di Tropea), Zucchero e Aceto di vino bianco. Una marmellata perfetta per accompagnare Formaggi, da gustare con la Carne o per farcire Panini. In commercio ne esistono di ottime ma vi assicuro che quella fatta in casa è una vera Prelibatezza, soprattutto quando è appena fatta!
Preparare la marmellata di cipolle rosse è molto Facile e non vi dico il profumo che si sprigiona in casa! Potete usare tutti i Tipi di cipolle rosse anche se quelle di Tropea sono molto più buone (più Aromatiche). A me piace profumarla con qualche foglia di Alloro che metto durante la marinatura. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che Bontà. Non appena l’assaggerete non potrete più smettere, ve lo assicuro!
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Marmellata di cipolle rosse
Ingredienti
- 1,4 kg cipolle rosse
- 250 ml aceto di vino bianco
- 550 g zucchero
- 4 foglie alloro
Ingredienti per 2 barattoli da 250 gr circa
Come fare la marmellata di cipolle rosse
Pulite le cipolle e affettatele nel senso della lunghezza. Mettete le cipolle in una ciotola di vetro o ceramica e aggiungete l’aceto, lo zucchero e le foglie di alloro.
Mescolate, coprite con la pellicola e lasciate riposare per un paio d’ore. Di tanto in tanto mescolate.
Quando le cipolle si saranno ammorbidite, eliminate le foglie di alloro e versate tutto in contenuto in una pentola. Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa.
Quando le cipolle risulteranno morbide, con il mixer ad immersione frullatela un po’. A me piace non frullarla troppo!
Continuate la cottura fino a quando il liquido di cottura non avrà dimezzato il proprio volume.
Mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino e riponetelo in Freezer per 2 minuti. Tirate fuori il piattino è inclinatelo. Se la marmellata scivola lentamente è pronta.
Mettete la marmellata di cipolle rosse nei barattoli sterilizzati avendo cura di distribuire il liquido in tutti i barattoli.
Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Lasciateli raffreddare a testa in giù.
La vostra confettura di cipolle rosse di Tropea è pronta da gustare e con i Formaggi stagionati è davvero perfetta!
A volte non faccio neanche la fatica di metterla nei vasetti, ne preparo un po’ (con 500 grammi di cipolle) e la metto in una ciotola in Frigo, non dura molto perché è troppo buona!
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Commenti
4 risposte a “Marmellata di cipolle rosse”
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ma se io uso l’aceto balsamico, che risultato ottengo??
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no ne ho idea ma io non credo che darebbe un valore aggiunto al gusto della confettura e poi mi sembrerebbe sprecato 😉
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A me liquido non è rimasto,sarà buona lo stesso..?
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Ciao Grazia, di liquido non ne deve restare molto… cmq, la cosa importante è che non sia troppo collosa! Occhio alla prova piattino 😉
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