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Pasta con acciughe

2 Dicembre 2022 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Pastasciutta, Primi Piatti, Primi Piatti Siciliani, Ricette Siciliane

La pasta con acciughe (pasta c’anciòva e muddìca atturrata) è un must delle cucina siciliana; una ricetta Semplice in cui le Acciughe sott’olio vengono sciolte nell’Olio caldo per poi condire la pasta. Una volta nel piatto si aggiunge il Pangrattato tostato che conferisce a questo piatto decisamente Sapido una piacevole nota Croccante!

pasta con acciughe

Come tutte le ricette popolari ve ne sono più versioni. La ricetta classica è Semplicissima, solo Olio e Acciughe. Poi c’è la versione con Soffritto di cipolla e Acciughe (la mia preferita!). Ma ne esiste anche un’altra versione in cui al soffritto di cipolla si aggiunge il Concentrato di pomodoro. Qui di seguito trovate la ricetta, spero che vi piaccia!

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Ingredienti

Pasta con acciughe (e pangrattato tostato): la ricetta siciliana!

Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 gr. spaghetti
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 4-6 filetti di acciughe sott'olio
  • peperoncino facoltativo
  • pangrattato tostato
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la pasta con acciughe

Mettete l’acqua per la pasta a bollire e preparare il pangrattato tostato.

pangrattato tostato

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d‘olio d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino.

scaldare olio

Aggiungete i filetti di acciuga

aggiungere acciughe

e scioglieteli nel soffritto aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Togliete gli spicchi d’aglio.

sciogliere acciughe

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella padella. Mantecate fino a fine cottura aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. Deve diventare cremosa.

mantecare pasta

Togliete dal fuoco e servite. Una volta nel piatto aggiungete il pangrattato tostato.

pasta con acciughe

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Altre ricette con: Acciuga, Olio Extravergine di Oliva, Pangrattato, Spaghetti

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Commenti

  1. Enza Picone

    10 Aprile 2013 alle 11:24

    E no tutto va bene, anche il trito di rosmarino ha un tocco in piu’.
    Attenti per’ il soffritto e cipolla se si vuole ma se e’ DOC l’aglio ci vuole. P.P.

    Rispondi
  2. Roberto

    8 Febbraio 2014 alle 14:30

    Ma quando parli di rosmarino in realtà vuoi dire il prezzemolo? Io oggi l’ho provata ma devo migliorarmi 🙁 mi è venuta un pò troppo salata e un pò scuretta… però era molto buona cmq. La prossima volta miglioro

    Rispondi
    • Maria Bonaccorso

      10 Febbraio 2014 alle 12:19

      Ciao Roberto, a dire il vero intendevo proprio rosmarino… ti assicuro che ci sta benissimo! 😉 Per quanto riguarda il sale dipende molto dalle cciughe che utilizzi…

      Rispondi
  3. Emilia

    3 Dicembre 2022 alle 15:08

    Ok

    Rispondi

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