Pangrattato tostato
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Il pangrattato tostato (o muddica atturrata) è il fiore all’occhiello di molti primi piatti siciliani; del semplice pangrattato tostato in Padella con un po’ d’olio che diventa super Croccante e che rende speciale i piatti tipici della tradizione come Pasta con le sarde, Pasta con il cavolfiore, la Pasta con il finocchietto (conosciuta anche come pasta con le sarde a mare)e la Pasta con le acciughe.
Ingredienti
Dosi per 6 Porzioni
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 10 cucchiai pangrattato
Info
Per questa chicca dobbiamo ringraziare la tradizione culinaria popolare che cercava di rendere più Gustose le pietanza con materie prime povere. Un altro nome del pangrattato tostato è “Formaggio dei poveri” proprio perché bastava aggiungere un po’ di formaggio grattugiato al pangrattato per condire un piatto di pasta spendendo poco.Oggi, più che per risparmiare lo utilizziamo perché è Buonissimo, rende davvero a rendere Speciale ogni pietanza. Se non lo avete mai provato, ecco come fare.
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Come fare il pangrattato tostato
In una padella antiaderente dal fondo largo versate l’olio d’oliva.
Scaldate l’olio e aggiungete il pangrattato. Mescolate con il cucchiaio di frequente facendo tostare il pangrattato a fiamma bassa.
Quando il pangrattato sarà diventato ambrato, togliete dal fuoco. Versate il pangrattato tostato in una ciotola e servite.
Se dovesse avanzare, coprite e conservate in frigo.
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