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Quiche al salmone

7 Gennaio 2022 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Antipasti di Capodanno, Antipasti di Natale, Ricette delle Feste, Ricette di Capodanno, Ricette di Natale, Ricette Francesi, Torte Salate

La quiche al salmone è una Variante della quiche lorraine francese; una golosa Torta salata con un guscio di Pasta brisée e un morbido Ripieno di salmone affumicato, panna e uova. Un Rustico davvero Sfizioso e anche molto Veloce da preparare soprattutto se usate la brisée già Pronta!

quiche al salmone

 A differenza della ricetta originale preparata con la Pancetta, in questa versione si usa il Salmone affumicato. Per il resto, la ricetta è uguale e prevede un ripieno realizzato con una Pastella di Panna, Uova e Formaggio grattugiato. Una torta salata Sfiziosa e Saporita ideale sia come Aperitivo che da servire in un Buffet. Seguite la ricetta passo passo e anche voi non potrete che apprezzare questo Rustico diverso dal solito.

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Ingredienti

Quiche al salmone: la torta salata con salmone affumicato e porri

Preparazione30 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

Ingredienti per 1 stampo di 24 cm con bordo di 3 cm

    Per la pasta brisée:

    • 300 gr farina 00
    • 150 gr burro
    • mezzo cucchiaino sale
    • 50 ml acqua

    Per il ripieno:

    • 200 gr salmone affumicato
    • 1 pezzo porro
    • olio d'oliva
    • 200 ml panna (quella del banco frigo)
    • 4 uova
    • 6 cucchiai emmenthal (o parmigiano grattugiato)
    • sale e pepe
    • noce moscata
    • prezzemolo
    Stampa Ingredienti
    Procedimento

    Come fare la quiche al salmone

    Come vi ho già anticipato, per preparare questa quiche potete usare la pasta brisée già Pronta (quella del banco frigo) oppure potete fare la brisée in casa (è facilissimo!). Una volta pronta, avvolgete la brisée nella pellicola e riponetela in Frigo per 30 minuti.

    Pulite il porro e affettatelo. Versate un giro d’olio non la padella e lasciate soffriggere il porro fino a farlo appassire.

    soffriggere porro

    Aggiungete il salmone affumicato e rosolate per un paio di minuti.

    aggiungere salmone affumicato

    Quando il salmone risulterà sbriciolato togliete la padella dal fuoco.

    salmone e porro

    In una terrina sbattete le uova e aggiungete la panna.

    sbattere uova e panna

    Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata, il trito di prezzemolo e il formaggio grattugiato. Mescolate.

    aggiungere altri ingredienti

    Stendete la pasta brisée in una sfoglia sottile. Foderate la teglia precedentemente imburrata. Eliminate il bordo in eccesso e bucherellate il fondo con la forchetta.

    foderare teglia con pasta brisée

    Distribuite il salmone sul fondo della teglia.

    distribuire salmone sul fondo

    Ricoprite con la pastella.

    aggiungere pastella

    Cuocete la quiche in forno ventilato preriscaldato a 200°, secondo ripiano dal basso per 30 minuti circa. La quiche è pronta quando risulta dorata in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire.

    La vostra quiche al salmone è pronta da servire ed è buonissima sia Tiepida che Fredda.

    quiche al salmone

    Se volete potete congelarla in Freezer per un paio di mesi.

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    Altre ricette con: Panna, Parmigiano Reggiano, Pasta Brisée, Porro, Prezzemolo, Salmone Affumicato, Uova

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