Quiche al radicchio
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La quiche al radicchio è una torta salata preparata con la pasta brisée e farcita con radicchio rosso, ricotta e pancetta. In genere, quando preparo le torte salate, preferisco utilizzare la pasta sfoglia ma questa volta avevo voglia di preparare qualcosa “alla francese”… un po’ più simile alla quiche lorraine. Per il ripieno, oltre al radicchio, ho scelto della ricotta che è un po’ più leggera rispetto alla panna e poi ho aggiunto anche della pancetta affumicata. Insomma, devo dire che questa quiche con radicchio e ricotta mi è piaciuta veramente tanto.
E, tenuto conto di quanto è carina, vi suggerisco di inserirla tra le torte salate papabili a Natale. Anche in versione “mini-quiche“. Inoltre, vi suggerisco di provare anche la quiche al salmone affumicato.
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Quiche al radicchio
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:
- 1 rotolo pasta brisée
- mezzo radicchio
- 300 g ricotta
- olio d’oliva
- mezzo porro
- 100 g pancetta affumicata o dolce
- 1 uovo
- 4 cucchiai formaggio grattugiato
- sale e pepe
Come fare la quiche al radicchio
Quanto alla pasta brisée potete decidere se prepararla voi oppure comprare quella già pronta.
Per il ripieno, prendete una padella e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il porro affettato sottilmente e la pancetta oppure lo speck. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto lavate e tagliate il radicchio.
Quando il porro sarà appassito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il radicchio. Salate leggermente e saltate il radicchio in padella per un paio di minuti, fino a quando sarà appassito. Aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
Versate il radicchio in una ciotola e aggiungetevi la ricotta ben scolata. Mescolate e aggiungete 1 uovo, una macinata dipepe nero e un paio di cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera e disponetevi la pasta brisée. Fate aderire la pasta brisée sul fondo e sui bordi ed eliminate i bordi in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la farcia con radicchio e ricotta all’interno della tortiera e livellate con un cucchiaio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, secondo ripiano del forno dal basso. La vostra quiche sarà pronta in40 minuti circa.
Sfornate la vostra quiche al radicchio e lasciatela intiepidire 10 minuti prima di servirla.
E’ una torta salata ottima sia calda che fredda e può essere preparata prima e riscaldata in forno al momento.
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