Pasta frolla siciliana

La pasta frolla siciliana è una delle tante varianti di pasta frolla, una versione tutta siciliana che viene utilizzata per tutti quei dolci che affondano le proprie origine nella tradizione popolare e che hanno come obiettivo quello di far durare i dolci preparati nel tempo.

Caratteristica di questa frolla è quella di essere un po’ più spessa ma più friabile grazie all’aggiunta dell’ammoniaca.

In più, l’uso dello strutto rende questa frolla particolarmente elastica.

E’ questa la frolla che viene utilizzata nella maggior parte dei dolci siciliani, tipo:

• buccellati siciliani
• pupi con l’uovo
• cassata al forno siciliana

Come fare la pasta frolla siciliana

Nel robot da cucina mettete la farina e lo strutto.

Se usate la planetaria usate il gancio K.

Lavorate fino a quando lo strutto non si sarà completamente sbriciolato.

Aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito, l’ammoniaca e le uova.

Lavorate fino ad ottenere un impasto a briciole più grosse.

In ultimo aggiungete il latte o l’acqua fino a quando le briciole non diventeranno ancora più grandi.

Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino a quando non diventa liscia.

Avvolgete la frolla siciliana nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora.