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Pasta alla norma

3 Giugno 2022 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Pastasciutta, Primi Piatti, Primi piatti estivi, Primi Piatti Siciliani, Primi vegetariani, Ricette del Giorno, Ricette Estive, Ricette Siciliane, Ricette Vegetariane

La pasta alla norma è un primo piatto tipico della Cucina Siciliana in cui la pasta viene condita con Sugo di pomodoro, Melanzane fritte a tocchetti, Ricotta salata e foglioline di Basilico. La ricetta ha origini catanesi dove, si racconta, un commediografo siciliano, rimase talmente colpito dalla Bontà di questo piatto da paragonarlo alla celebre opera di Bellini, La Norma. Da allora, questo piatto tipico della tradizione siciliana cominciò ad essere chiamato “alla norma” ed oggi è conosciuto in tutto il mondo con questo nome.

pasta alla norma

La ricetta originale catanese prevede che la norma venga preparata con Formati di pasta corti con il buco come Maccheroni (o Rigatoni), Penne, Sedani o Mezze Maniche. Il Sugo di pomodoro, rigorosamente Fresco, deve essere preparato con un soffritto di Olio d’oliva e Aglio e profumato con Basilico. Le Melanzane Fritte devono essere a Tocchetti (anche se qualcuno le usa anche a fettine) e la Ricotta salata deve necessariamente essere siciliana! Solo grazie a questi Ingredienti riuscirete a realizzare la ricetta originale della Pasta alla Norma.

Per inaugurare in bellezza la bella stagione ho usato il mio nuovo servizio di piatti che ho trovato nella sezione stoviglie di WestwingNow.

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Ingredienti
5 from 1 vote

Pasta alla norma: ricetta originale siciliana (passo passo)

Preparazione30 min
Cottura15 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Ingredienti pasta alla norma:

  • 400 gr pasta corta con buco (rigatoni, sedani, penne...)
  • 1 melanzana grande
  • 750 ml passata di pomodoro
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino facoltativo
  • 1 mazzetto basilico
  • q.b. ricotta salata siciliana
  • 2 lt olio d'oliva (o di semi di arachidi) per friggere
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la pasta alla norma

Cominciate dalle melanzane. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti (o a fette). Mettete le melanzane in uno scolapasta con del sale, copritele con un piatto e lasciatele riposare, possibilmente al sole, per 1 ora circa.

tagliare melanzane

Intanto preparate il sugo di pomodoro. In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro e diluite con mezza bottiglia (quella della passata) di acqua. Non appena la passata comincia a sobbollire aggiungete la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato. Mescolate fino a quando la schiuma non si esaurisce.

Salate, aggiungete del basilico fresco, coprite e lasciate cuocere. Lasciate restringere il sugo per 20 minuti circa.

sugo di pomodoro

Quando il sugo sarà pronto potrete friggere le melanzane.

friggere melanzane

Cuocete la pasta e quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura scolatela e conditela con il sugo di pomodoro. Mescolate fino a quando la pasta non sarà cotta. Togliete dal fuoco, aggiungete metà delle melanzane fritte e del basilico fresco. Se volete potete aggiungere anche un po’ di ricotta salata alla mantecatura.

condire pasta

Servite la pasta alla norma aggiungendo, nel piatto, la ricotta salata grattugiata a fili e il resto delle melanzane fritte.

pasta alla norma

Per la realizzazione di questa ricetta ho usato il mio nuovo servizio di piatti di cui vi mostro in anteprima i bellissimi sottopiatti 😀

sottopiatti

Trovate tante altre bellissime idee per la tavola nella sezione decorazioni per la tavola di Westwing.

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Commenti

  1. Domenica Aversa

    20 Maggio 2021 alle 12:46

    5 stars
    Oggi pasta alla norma .Spettacolare con la ricotta salata

    Rispondi
    • Maria Bonaccorso

      20 Maggio 2021 alle 13:00

      Che buona!!! Io ancora qualche giorno di dieta… 😉

      Rispondi

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