Il liquore al carciofo è un liquore Profumato e dal gusto Erbaceo che ricorda moltissimo il famoso amaro Cynar, ideale come Digestivo nel dopo Cena. Preparare in casa il liquore al carciofo è davvero Facilissimo. La ricetta è uguale agli altri liquori Casalinghia base di frutta. In questo caso, però, sono i carciofi che vanno messi a Macerarenell’alcol. Dopo un paio di settimane, quando i carciofi hanno ceduto tutti i loro sentori, si aggiunge lo sciroppo di Zucchero all’alcol, e il gioco è fatto.
Il risultato è davvero Sorprendente: un liquore Profumato e dall’intensa struttura Aromatica, molto piacevole da gustare sia a Temperatura ambiente che Freddo. Seguite la ricetta passo passo e non avrete problemi a preparare questo Strepitoso liquore al carciofo fatto in casa.
In un recipiente di vetro capiente (un barattologrande è l’ideale) versate l’alcol alimentare.
Prendete i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e mettetele all’interno del recipiente insieme all’alcol (se le foglie dovessero essere sporche lavatele). Tagliate il restante carciofo a fette e mettetelo all’interno del recipiente.
Chiudete il recipiente e lasciate il tutto a macerare per 10-12 giorni. E’ importante che il recipiente venga chiuso molto bene per non fare evaporare l’alcol. Se il recipiente non dispone di un tappo, sigillatelo con la pellicola trasparente e poi chiudete con uno strofinaccio legato con dello spago.
Quando l’alcol sarà diventato di un bel verde intenso (2 settimane circa), filtrate l’alcol ed eliminate i carciofi.
Versate l’acqua in una pentola e aggiungete lo zucchero. Mettete la pentola sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mescolate l’alcol allo sciroppo di zucchero e versate tutto all’interno di bottiglie di vetro.
Trascorsi 10 giorni circa, se ill liquore è un po’ torbido, filtratelo utilizzando un colino ricoperto con un strofinaccio. Lasciate riposare per altri 20 giorni prima di gustarlo.
Il liquore al carciofo può essere gustato sia a Temperatura ambiente che freddo da Frigo o Freezer.
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io ho sempre avuto la passione per i liquori, ne ho fatto di tutti i tipi e con ottimi risultati. con una differenza che non riesco a berlo perchè me lo bevono tutto gli amici. comunque era tanto che cercavo la ricetta per i carciofi e con piacere lo presa e sto a prepararli, grazie,
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ci sono carciofi in questo periodo?
Ho dimenticato di eliminare le spine e ho messo il tutto a fermentare ,influiscono sulla macerazione ?
Devo ammettere che non lo so 😀 non ho mai provato con le spine… però non credo influiscano…
Vorrei sapere le dosi per 1/2 di alcool lo fatto con carciofi freschi fra 2 settimane lo devo completare
Ciao Vincenzo, per 500 ml d alcol devi dimezzare tutte le dosi