Le ciliegie sciroppate sono delle golose Ciliegie fresche conservate sotto Vetro con uno Sciroppo di Acqua e Zucchero; un metodo molto antico utilizzato per conservare tanti tipi di Frutta come Pesche, Albicocche, Pere e Amarene. Oggi vedremo insieme come sciroppare le ciliegie in casa per poterle gustare durante l’inverno.
Fare le ciliegie sciroppate in casa è abbastanza Facile e occorrono pochissimi Ingredienti: ciliegie di ottima qualità, acqua, zucchero e succo di limone. Per la buona riuscita di questa ricetta vi Consiglio di usare le ciliegie qualità Duroni, grandi e dalla polpa soda. E’ inoltre importante che le ciliegie siano Fresche e prive di Ammaccature. Seguendo pochi e semplici Passaggi realizzerete delle ottime ciliegie sciroppate che potrete gustare insieme al Gelato, Yogurt o in altri Dessert.
Eliminate il picciolo dalle ciliegie, lavatele e asciugatele. Io le ho sciroppate con tutto il nocciolo in modo da farle restare più integre ma, se preferite, potete eliminarlo.
In una pentola versate l’acqua, lo zucchero e il succo di limone.
Non appena l’acqua comincia a bollire e lo zucchero si scioglie aggiungete le ciliegie e lasciatele sobbollire per 2 minuti.
Scolate le ciliegie lasciando lo sciroppo nella pentola a bollire. Mettete le ciliegie nei barattoli sterilizzati intanto che lo sciroppo dimezza il suo volume. Deve diventare più Denso e Colloso (15-20 minuti).
Versate lo sciroppo sulle ciliegie fino a ricoprirle completamente poi chiudete i barattoli.
A questo punto potete procedere con la seconda sterilizzazione. Mettete il barattoli in una pentola con un canovaccio di cotone tra loro per non farli sbattere. Portate l’acqua ad ebollizione e lasciate bollire per 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare i barattoli in acqua.
Conservate i barattoli in dispensa al buio e lasciateli riposare per 1 mese prima di gustare le vostre ciliegie sciroppate.
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