Verdure in umido

Oggi ho preparato una bella padellata di verdure in umido che, in dialetto siciliano, viene anche chiamato “canazzo”. In effetti, avevo accumulato un po’ di verdure in frigo e volevo smaltirne un po’… e cosa c’è di meglio che preparare le verdure in umido? Non soltanto sono buone ma sono anche genuine e colorate. Le verdure in umido le si può preparare tanto in inverno quanto in estate, naturalmente, gli ingredienti cambiano a seconda della stagione. Essendo estate (almeno così pare visto che quest’anno proprio non decolla) ho messo anche peperoni e melanzane… buonissimo!

Come preparare le verdure in umido

 

Prendete una padella dal fondo largo oppure una casseruola e versateci dell’olio d’oliva fino quasi a ricoprirne il fondo.

Pulite e affettate una cipolla, versatela nella padella e lasciatela soffriggere a fiamma bassa.

Intanto pelate le carote, tagliatele a rondelle e aggiungetele alla cipolla.

Pelate anche le patate, tagliatele a pezzi grossi ed aggiungetele al resto.

Prendete i peperoni, privateli del picciolo e dei semi interni, tagliateli a pezzi grossi ed uniteli al resto delle verdure.

Per quanto riguarda le zucchine e le melanzane non è il caso di pelarle, tagliatele soltanto a pezzi grossi.

Infine, pelate i pomodori, eliminate i semi interni, tagliateli a pezzi ed aggiungeteli alle altre verdure.

 

Salate, aggiungete una bella manciata di basilico a pezzetti, ricoprite con acqua calda fino a ricoprire per metà le verdure, coprite con un coperchio e lasciate cucinare per 30-40 minuti, fin quando tutte le verdure saranno cotte.

 

Servite le verdure in umido tiepide.