La pasta con piselli e pancetta è un primo piatto facile e veloce da preparare, una delle tante alternative alla classica pasta con i piselli.
Tante persone amano aggiungere il prosciutto cotto ai piselli, a me piace molto aggiungere la pancetta perché la trovo meno dolce.
Un’altra variante e quella con la panna… io non la amo particolarmente, preferisco mantecare con il formaggio ma vi darò le indicazioni per preparala anche con la panna 😉
In effetti, questa ricetta è nata come ricetta di recupero di una porzione di piselli e pancetta che mi era avanzata quando ho preparato il plumcake salato 😀 Era da un po’ di giorni che non mi preparavo un bel piatto di pasta e così, non mi son fatta sfuggire l’occasione! 😉
Se non sapete ancora cosa mangiare a pranzo… che ne dite di pasta con piselli e pancetta? 😉
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Pasta con piselli e pancetta
Ingredienti
Pasta con piselli e pancetta
- Ingredienti per 2 persone:
- farfalle: 200 gr
- piselli freschi o surgelati: 200 gr
- pancetta: 100 gr
- porro o cipolla bianca: mezzo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato: q.b.
- panna: 2-3 cucchiai facoltativa
Ecco come preparare la pasta con piselli e pancetta…
Se preferite, potete sostituire la pancetta con del prosciutto cotto ma, in quel caso, aggiungete il prosciutto dopo i piselli.
Come fare la pasta con piselli e pancetta
Pulite il porro e affettatelo finemente.
Prendete una padella o casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete il porro affettato fatelo soffriggere a fiamma bassa.
Aggiungete la pancetta al porro e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Quando il porro sarà appassito, aggiungete i piselli e mescolate.
Salate, aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere i piselli.
Quando i piselli saranno cotti avete due opzioni: lasciarli così come sono oppure frullarne una piccola parte con il mini-pimer per creare un po’ di crema di piselli.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con i piselli e la pancetta.
Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
Con la pasta con i piselli, questi tempi di mantecatura sono fondamentali affinché la pasta diventi cremosa.
- Se volete aggiungere la panna, è questo il momento per farlo. Le dosi sono personali, a seconda che vi piaccia più o meno pannosa 😉 Aggiungetene un cucchiaio alla volta in maniera tale da regolarvi di conseguenza.
Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco, aggiungete una dose abbondante di formaggio grattugiato e mescolate.
Servite la vostra pasta con piselli e pancetta con una macinata di pepe nero e ancora un pochino di formaggio grattugiato.
Nel caso in cui non vi piaccia il formaggio, vi consiglio di frullare una parte di piselli per ottenere un bel piatto di pasta cremoso 😉
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