Minestra di carciofi
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La minestra di carciofi è una minestra invernale Light e Gustosa che può essere preparata con e senza Patate. Una ricetta davvero Facilissima che vi permetterà di gustare al meglio i carciofi. Nella mia famiglia la minestra di carciofi era un vero e proprio must anche nella versione con patate e piselli. Un primo piatto Sano e Genuino che io adoro accompagnare con tocchetti di caciocavallo o scaglie di pecorino. Provatela anche voi e ditemi se è una vera Prelibatezza!
Preparare la minestra di carciofi è Facile e Veloce; vi basterà fare un leggero soffritto di cipolla, aggiungere i carciofi tagliati a fette molto sottili, ricoprire d’acqua e cuocere. Per aromatizzare potete usare Prezzemolo ma anche qualche foglia di Menta. Quanto alla pasta, se scegliete quella Integrale, come ho fatto io, avrete preparato un piatto perfetto da un punto di vista nutrizionale!
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Minestra di carciofi
Ingredienti
- 3 carciofi
- 1 patata (facoltativo)
- 1 cipolla piccola (o scalogno)
- olio d’oliva
- sale
- prezzemolo (+ qualche foglia di menta)
- 100 g pasta (meglio se integrale)
- formaggio grattugiato
- caciocavallo a tocchetti pecorino a scaglie
Come fare la minestra di carciofi
Pulite i carciofi, tagliateli a metà ed eliminate la barba centrale. Affettate i carciofi a fettine molto sottili e rimetteteli nell’acqua acidulata con il limone. Tagliate i carciofi a fettine sottilissime e rimetteteli in acqua e limone.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla (o scalogno). Lasciate appassire a fiamma dolce.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la patata a pezzetti (facoltativo), sgocciolate i carciofi e aggiungeteli al soffritto. Salate e mescolate.
Aggiungete acqua fino a coprire i carciofi e aggiungente un ciuffo di prezzemolo tritato e qualche fogliolina di menta. Coprite e cuocete per 10 minuti circa.
Quando i carciofi saranno cotti frullate un po’ con il mixer ad immersione, giusto 2-3 scatti.
Aggiungete la pasta e cuocete. A cottura ultimata servite la minestra di carciofi con formaggio grattugiato, caciocavallo a tocchetti, una spolverata di prezzemolo e un giro d’olio a crudo.
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Commenti
Una risposta a “Minestra di carciofi”
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ottima la minestra di carciofi e patate1
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