Il goulash o gulash è una ricetta tipica ungherese a base di carne e verdure. Ne esistono comunque altre versioni come il goulash triestino e quello austriaco.
Il goulash ingherese deve le sue origini, nonché il suo nome, ai mandriani ungheresi che durante i loro spostamenti erano soliti preparare questo “spezzatino” di carne di vitello che poi essiccavano e facevano rinvenire con brodo e verdure.
Il suo stesso nome deriverete da “gulyàs” che significa “mandriano”.
Esistono diverse ricette di goulash a seconda se si vogliano aggiungere delle verdure oppure no. Io l’ho preparato con patate e peperoni ma se volete potete aggiungere anche sedano e carote.
E’ vero, è un po’ laborioso da fare però vi assicuro che è buonissimo! In più potete farne un po’ di più e mangiarlo per più giorni. Io ho preparato anche la pasta con gli avanzi del goulash!!! 😀
Ciao Giorgio, questa ricetta l’ho trovata cercando sul web e tra i libri… se puoi darci la tua ricetta del goulash ungherese ci faresti una grande cortesia!
Grazie!
Salve , ho comperato una miscela di spezie ” Goulash ” , in un negozio , che oserei definire mitico , per serietà e qualità , in Piazza della repubblica a Torino ( chi conosce la zona ha già capito a chi mi riferisco ) ,,, ho creduto infatti si trattasse di una miscela , al pari di ” curry ” o ” masala ” da utilizzare come miscela base , secondo voi come le devo usare ? Grazie .
Salve, é meglio che togli questa ricetta come gulash,non vicina nemmeno.Mangiare con riso???mamma mia….
cipolla tagliato pezzetini,rosolato,metti paprika dolce ,poi il carne e deve cuocere.quando quasi pronto si mette la carota,sedano,patate e mette acqua per coprire gli ingredienti.sale,pepe,cumino,aglio,pomodoro.
Agnese, da come parli credo che tu sappia proprio il fatto tuo! 😉 La prossima volta, magari appena farà un po’ più freddo, rifarò il goulash seguendo le tue indicazioni… grazie!
Egregi, questa ricetta non è il Guylas ungherese
Ciao Giorgio, questa ricetta l’ho trovata cercando sul web e tra i libri… se puoi darci la tua ricetta del goulash ungherese ci faresti una grande cortesia!
Grazie!
infatti non e’goulash potrebbe somigliare a un lontano parente del chili. melu’
Ciao Melù, così come ho già chiesto a Giorgio, perché non mi dai la tua ricetta del vero goulash? Sarei felice di provarla!
Grazie e a presto!
bello io sono ungherese 😀 ed e il mio national dish i love it
Salve , ho comperato una miscela di spezie ” Goulash ” , in un negozio , che oserei definire mitico , per serietà e qualità , in Piazza della repubblica a Torino ( chi conosce la zona ha già capito a chi mi riferisco ) ,,, ho creduto infatti si trattasse di una miscela , al pari di ” curry ” o ” masala ” da utilizzare come miscela base , secondo voi come le devo usare ? Grazie .
ma la farina quando va messa?
Salve, é meglio che togli questa ricetta come gulash,non vicina nemmeno.Mangiare con riso???mamma mia….
cipolla tagliato pezzetini,rosolato,metti paprika dolce ,poi il carne e deve cuocere.quando quasi pronto si mette la carota,sedano,patate e mette acqua per coprire gli ingredienti.sale,pepe,cumino,aglio,pomodoro.
Agnese, da come parli credo che tu sappia proprio il fatto tuo! 😉 La prossima volta, magari appena farà un po’ più freddo, rifarò il goulash seguendo le tue indicazioni… grazie!